Эту заправку лучше готовить без уксуса
Сохраняем максимум полезных веществ в овощах, а также обеспечиваем длительное хранение при комнатной температуре. Такой подход делает борщ не только вкусным, но и здоровым. Для начала, вот список необходимых ингредиентов:
- свёкла — 1 кг;
- лук — 1 кг;
- морковь — 1 кг;
- болгарский перец — 0,5 кг;
- помидоры — 1,5 кг;
- томатная паста — 3-4 столовые ложки;
- растительное масло — 1 стакан (190 мл);
- соль — 2 столовые ложки (50-60 г);
- сахар — 2 столовые ложки (50-60 г);
- чеснок — 6-7 зубчиков.
Переходим к процессу приготовления:
1. Первым делом я начинаю с помидоров. Их нужно пропустить через мясорубку, чтобы получить однородную массу. Важно сразу добавить соль и сахар, а также немного томатной пасты, которая придаст заправке насыщенный цвет и яркий вкус. После этого я ставлю смесь на плиту, чтобы она закипела.
2. Пока помидоры нагреваются, я занимаюсь свёклой. Для этого я натираю её на крупной тёрке. Когда помидоры закипят, добавляю свёклу в кастрюлю, тщательно перемешиваю и оставляю на небольшом огне тушиться.
3. Далее я перехожу к другим овощам. Морковь также натираю на крупной тёрке, болгарский перец нарезаю соломкой, а лук — полукольцами. Все эти подготовленные овощи добавляю в кастрюлю с томатной основой и свёклой. Затем наливаю растительное масло, снова перемешиваю, накрываю кастрюлю крышкой и оставляю тушиться на медленном огне в течение 40-45 минут.
4. В конце приготовления я добавляю измельчённый чеснок, перемешиваю и продолжаю тушить ещё около 10 минут. Чеснок придаёт заправке особый аромат и вкус, который прекрасно дополняет остальные овощи.
5. Когда заправка готова, я раскладываю её по чистым, предварительно стерилизованным баночкам. Закрываю их крышками, переворачиваю и оставляю в тёплом месте для медленного остывания. Такой способ хранения позволяет создать вакуум, что значительно продлевает срок хранения заготовки.
Ранее мы рассказали, как заготовить зеленые помидоры в банках.
Алиса Островская
Фото: PxHere
