В таком бульоне преобладают полезные для человекам вещества
В одной пословице говорится, что бульон способен вернуть человека к жизни. Бульон, конечно, не панацея от всех болезней, но пользы очень много. Особенного от костного бульона, который варят из мясных, куриных и рыбных костей, сообщает блогер канала «Как не стареть с Agingcontrol».
Костный бульон обладает антиэйдж-эффектом, укрепляя суставы и обеспечивая упругую кожу. Такой бульон позволяет уменьшить симптомы инфицирования верхних дыхательных путей.
Ни в коем случае нельзя варить костный бульон на сильном огне, при длительном кипении коллаген разрушается, а при температуре около 150 градусов коллаген просто высыхает. Лучший температурный режим приготовления 95-100 градусов. Рекомендуется сливать первый бульон через 30 минут после начала варки, доливать воды и ставить вариться заново.
Второй раз варить бульон нужно от 8 до 12 часов. Чем дольше варится, тем лучше. Для вкуса можно добавить морковь, лук и специи. Готовый бульон можно хранить в холодильнике в стеклянных банках с крышками в течение 5−7 дней, а также можно порционно заморозить.
Не рекомендуются костные супы при повышенной секреции желудка, заболеваниях поджелудочной железы, подагре, аллергии на белок, почечной недостаточности, заболеваниях мочевых путей, онкологических заболеваниях.
Ранее мы рассказывали, как приготовить вкусный сливочный суп за 30 минут.
Ирина Мишина
Фото: pxhere
