Котлеты из духовки — блюдо, знакомое многим с детства. В советских столовых их готовили особым способом, благодаря чему они получались нежными, сочными и при этом не слишком жирными. Этот рецепт — слегка адаптированная версия того самого классического варианта, который выручал хозяек десятилетиями, сообщает «Кулинарные записки обо всём».
Для приготовления понадобится килограмм мясного фарша — лучше смешанного, свино-говяжьего или с добавлением птицы. Двести граммов панировочных сухарей заливают холодной водой и оставляют на пятнадцать минут. Если под рукой нет магазинных, можно измельчить половину черствого батона и слегка подсушить крошки на противне.
Лук и чеснок пропускают через мясорубку или измельчают в блендере, затем соединяют с фаршем и разбухшими сухарями. Соль и перец добавляют по вкусу, но традиционно это чайная ложка того и другого. Фарш тщательно вымешивают и отбивают — так котлеты будут плотнее и сочнее. Если масса кажется суховатой, можно добавить яйцо, но лучше обойтись без него.
Противень смазывают маслом, формируют котлеты и отправляют в разогретую до ста восьмидесяти градусов духовку. Через двадцать пять минут на дно противня подливают немного горячей воды — примерно полстакана — и оставляют котлеты допекаться еще минут двадцать.
Готовые котлеты получаются мягкими, ароматными и не такими калорийными, как жареные. А главное — вкус у них тот самый, из прошлого, который так приятно вспомнить.
Ранее мы рассказывали, как приготовить котлеты по советскому ГОСТу.
Фото: Freepik
