Вкусный, ароматный, домашний сыр за полчаса! Натуральный, со специями и полезный — такой сыр в Сибири, Омской области, готовят давно, а на праздничных столах он не задерживается.
Итак, что нам понадобится:
- Молоко — 2 литра
- Творог — 1,3 кг
- Яйца — 2 шт.
- Сливочное масло — 100 г
- Соль — 1 ч. л. с горкой
- Сода — 1 ч. л. без горки
- Лимонная кислота — 1/3 ч. л.
- Тмин — 1 ч. л.
Пошаговый рецепт
- Подготовка молочной основы.
В большую кастрюлю с толстым дном наливаем молоко и доводим до кипения. Как только оно закипит, добавляем творог и, постоянно помешивая, снова доводим до кипения, чтобы выделилась сыворотка. Кипятим массу 5 минут и снимаем с огня.
- Удаление сыворотки.
Сразу откидываем творог на марлю и даем сыворотке стечь примерно 5-10 минут. Сильно отжимать не нужно — творог должен остаться слегка влажным.
- Соединяем ингредиенты.
Перекладываем творог в кастрюлю, добавляем масло и размешиваем, пока масло полностью не растает. Вбиваем яйца, добавляем соль, соду и лимонную кислоту, чтобы нейтрализовать соду и избежать постороннего вкуса. Перемешиваем до однородности.
- Варка на водяной бане.
Ставим кастрюлю с водой на плиту, а как закипит — устанавливаем сверху кастрюлю с творожной массой и варим на водяной бане, помешивая, до расплавления массы (около 15-20 минут).
- Формирование сыра.
В расплавленную массу добавляем тмин, который придаст сыру пикантный вкус. Перекладываем массу в подготовленную форму (примерно 28×14 см), разравниваем и накрываем сверху пищевой пленкой. Оставляем остыть при комнатной температуре, затем убираем в холодильник для полного застывания.
- Готово!
Достаем сыр из формы, нарезаем и наслаждаемся. Из указанного количества ингредиентов получается примерно 1,2 кг ароматного домашнего сыра.
Справочно: Домашний сыр — отличный вариант для бутербродов и закусок, не требующий специальных приспособлений или сложных ингредиентов.
Ранее мы поделились рецептом ленивого завтрака.
Фото: Freepik
