Панировка не осыпется при жарке — 3 тонкости приготовления без особенных добавок

Панировка не осыпется при жарке — 3 тонкости приготовления без особенных добавок

Такие нюансы позволят сделать идеальную панировку

Если панировка осыпается, толстая, плотная и совсем не пышная, есть методы сделать панировку идеальной — золотой, румяной и ювелирно-тонкой, сообщает блогер канала «В саду у Валентинки».

Нехитрые методы — без добавления особенных компонентов и ингредиентов. Рецепт, состав панировки может быть любым — интересны эти простые моменты.

Хитрость № 1. Чтобы панировка была лёгкой и не опадала, панировать нужно хорошо охлаждённые мясо, рыбу. Правильная последовательность — чередование слоёв панировки — сухого и связывающего компонента. После каждого слоя надо отложить отбивную или кусочки рыбы на 1-2 минуты. Панировка «сцепится» и пропитается, чтобы не осыпалась при жарке.

Хитрость № 2. Бисквитная панировка. Добавлять ничего не нужно. В льезон добавить не просто яйца, а взбитые до пышной пены яйца. Панировка будет очень пышной, румяной, хрустящей, но не «мучной».

Хитрость № 3. Клейковина муки разбухает при контакте с льезоном или влажным мясом, рыбой. Панировка становится плотной, «мучной». Для деликатной тонкой панировки нужно брать не просто холодную воду (и охлаждённые яйца), а ледяную воду или колотый лёд. Для особой невесомости панировки можно влить газированную воду.

Ранее мы рассказывали, что добавить в котлеты для сочности.

Ирина Мишина

Фото: PxHere

Другие новости за сегодня

НОВОСТИ МУРМАНСКА И
МУРМАНСКОЙ ОБЛАСТИ

12:39«Квест на выживание»: жители Ревды жалуются на холод в салонах рейсовых автобусов

12:10«Яд и вред для природы»: улицы Мурманска вновь посыпали агрессивными реагентами

11:53В Мурманске насчитали 174 ресторана и 23 столовых

11:39«Затянул узел на шее»: жестокий хозяин пса Тора из Апатитов едва не задушил питомца

10:41Автомобиль загорелся рядом с жилым домом в Мончегорске

10:25Участники экспедиции «Россия 360» доехали до Рыбачьего на ретро «Москвиче»

10:00АНДРЕЙ ПРИВАЛИХИН. Ярославские ребята

09:50Последствия метели в Апатитах: светофоры, деревья и автобусные остановки не выдержали стихии

09:49Жители Мурманской области могут пополнять транспортные карты через дистанционные сервисы Сбера без комиссии

09:11Снегогеддон обещают в Мурманске в пятницу: выпадет треть месячной нормы осадков

19:18«Осталось подвести электричество»: в «Ивекта» рассказали о строительстве АЗС в Териберке

18:10Спектакли о русских пользуются успехом в Сербии — артисты Театра в Белграде

17:34Мурманчане могут строить на Яндекс.картах «теплые маршруты»

17:03Олимпийская чемпионка Степанова про Кировск: «Здесь сам Большунов у самого Коростелева выигрывает»

16:26Дорогу в Териберку закрыли до улучшения погодных условий

12:42Гороскоп на 22 ноября 2024 года: проведите время с семьей и расслабьтесь — советуют астрологи

12:31Картофельные очистки не выбрасываю: делаю отвары — растения растут, как сумасшедшие

11:30С 26 ноября по 15 декабря всё круто поменяется для знаков Зодиака: «смуту» внесёт планета Меркурий

Все новости