Морковный кекс с насыщенным вкусом и ароматом апельсина, хрустящими орехами и бархатной текстурой — идеальное угощение к чаю.
Способ приготовления
- Для начала подготовим орехи. Измельчаем 80 г грецких орехов и обжариваем их на сухой сковороде. В тёплые орехи добавляем 10 г сливочного масла, 0,5 ч. л. соли и 130 г сахара, перемешиваем и даём остыть. С апельсина снимаем цедру и выжимаем сок. Морковь (250 г) натираем на мелкой тёрке.
- Теперь смешиваем сухие ингредиенты: 150 г муки, 0,5 ч. л. разрыхлителя и 0,5 ч. л. соды. Приступаем к тесту. В чашу миксера разбиваем 2 яйца, взбиваем и добавляем сахар с орехами. Когда масса станет однородной, вливаем 120 мл растительного масла и вводим сухие ингредиенты.
- Сода дополнительно активируется от кислой среды апельсинового сока, который вливаем тонкой струйкой. Затем добавляем цедру и тёртую морковь, всё перемешиваем.
- Готовое тесто переливаем в форму диаметром 20 см с бумагой для выпечки на дне. Выпекаем при 170°С в течение 50–60 минут, режим — верх-низ без конвекции. Проверяем готовность сухой палочкой.
- Остужаем кекс 10 минут в форме, затем аккуратно извлекаем на решётку и полностью охлаждаем. Готовый кекс можно посыпать сахарной пудрой или украсить ванильным кремом. Для крема взбиваем 150 г сливочного сыра, 70 г сахарной пудры и 100 мл жирных сливок до пышности.
Этот кекс даже на следующий день становится ещё вкуснее, приобретая насыщенный аромат и сочность. Пробуйте, это действительно очень вкусно!
Справочно: Морковный кекс — отличный способ приготовить полезный и аппетитный десерт с минимальными усилиями, а сочетание цитрусовых нот и орехов придаёт выпечке особенную изысканность.
Ранее мы поделились рецептом творожных подков.
Фото: Freepik
