Горчица: оригинальные рецепты для яркого вкуса

Горчица — одна из любимых приправ, которая всегда найдёт своё место на нашем столе. Она отлично сочетается с борщом, пельменями, запечённым мясом и солениями. Классическая русская горчица славится своей яркостью и остротой, а нежные варианты на основе фруктов, вина или меда удивляют гармонией вкусов. Делюсь проверенными рецептами, которые разнообразят ваши блюда.

Горчица столовая

Ингредиенты:

• Горчичные зерна — 1 стакан
• Сахар — 2 ст. л.
• Оливковое масло — 2 ст. л.
• Винный уксус (белый) — 2 ч. л.
• Соль — щепотка

Приготовление:

1. Зерна растереть в ступке с сахаром до однородности.
2. Постепенно добавить кипяток, размешивая, чтобы масса стала похожа на густую сметану.
3. Вмешать масло, уксус и соль.
4. Оставить на сутки при комнатной температуре.

Хранить готовую горчицу в холодильнике до 4 месяцев.

Горчица на томатной пасте

Ингредиенты:

• Горчичный порошок — 3 ст. л.
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Растительное масло — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Залить порошок кипятком, перемешать. Дать осесть, затем слить лишнюю воду.
2. Добавить томатную пасту, масло и сахар. Перемешать до кремовой консистенции.
3. Оставить на трое суток при комнатной температуре.
4. После созревания охладить и подавать.

Мягкая горчица на яблочном пюре

Ингредиенты:

• Яблоки (кисло-сладкие) — 3 шт.
• Горчичный порошок — 3 ст. л.
• Винный уксус (белый) — 3 ст. л.
• Сахар — 2 ст. л.
• Соль — 0,5 ч. л.
• Специи (гвоздика, душистый перец, черный перец) — по вкусу

Приготовление:

1. Запечь яблоки, очистить, протереть в пюре.
2. Добавить порошок, смешать.
3. Вскипятить уксус со специями и сахаром, влить в пюре.
4. Оставить горчицу на ночь в тепле, затем убрать на сутки в холодильник.

Горчица с медом и вином

Ингредиенты:

• Горчичный порошок — 100 г
• Белое сухое вино — 160 мл
• Мед — 3 ст. л.
• Коньяк — 1 ст. л.
• Куркума — 0,3 ч. л.
• Соль — 0,25 ч. л.

Приготовление:

1. Залить порошок кипящим вином, перемешать до гладкости.
2. Настаивать смесь ночь в тепле.
3. Утром смешать мед, куркуму и коньяк, добавить в горчицу.
4. Оставить в холодильнике на сутки.

Острая горчица на пиве

Ингредиенты:

• Горчичный порошок — 30 г
• Семена чёрной горчицы — 2 ст. л.
• Тёмное пиво — 50 мл
• Яблочный уксус — 1 ст. л.
• Мед — 1 ч. л.
• Соль — пара щепоток

Приготовление:

1. Семена растолочь, но не до пыли.
2. Смешать порошок, семена и соль. Добавить пиво, уксус и мед.
3. Настаивать в тепле 2 суток, затем охладить.

Горчица на рассоле

Ингредиенты:

• Рассол (огуречный или томатный) — 130 мл
• Горчичный порошок — 50 г
• Сахар — 1 ст. л.
• Растительное масло — 1 ст. л.
• Соль — 0,25 ч. л.

Приготовление:

1. Подогреть рассол, растворить в нём сахар и соль.
2. Залить порошок горячим рассолом, добавить масло, тщательно перемешать.
3. Настаивать при комнатной температуре ночь, затем поместить в холодильник.

Каждый из этих рецептов раскрывает горчицу с новой стороны. Попробуйте разные варианты и найдите свой любимый!

Ранее мы поделились лучшим рецептом форшмака.

Марина Сафарова

Фото: Freepik