Как жарить картошку, чтобы она не прилипала: 3 простые хитрости

Жареная картошка с хрустящей корочкой — любимое блюдо многих, но иногда она прилипает к сковороде и превращается в комок. Оказывается, причина в нескольких привычных ошибках. Делюсь тремя хитростями, которые помогут добиться идеального результата.

Хитрость № 0. Выберите подходящий сорт картофеля

Чтобы картофель не прилипал, важно правильно подобрать сорт.

  • Миф 1: Жарить нужно картофель с максимальным содержанием крахмала.
  • Миф 2: Перед жаркой обязательно вымачивать клубни, чтобы избавиться от крахмала.

Истина — в балансе. Картофель с высоким содержанием крахмала (выше 18%) при жарке впитывает влагу, клейстеризуется и становится мягким. Это подходит для пюре, но не для жарки.

Что делать:

  • Выбирайте сорта с умеренным содержанием крахмала (16–18%).
  • Если картофель слишком крахмалистый, промойте его в холодной воде и обсушите. Но не вымачивайте, если содержание крахмала уже низкое.

Совет про соль:

Солите картошку не в самом начале и не в конце, а примерно в середине готовки. Это поможет снизить клейстеризацию крахмала, и картошка лучше прожарится.

Хитрость № 1. Просушите картофель перед жаркой

Влажный картофель — одна из главных причин, почему он прилипает к сковороде.

Что делать:

  1. После мытья обсушите клубни салфеткой.
  2. Нарезанный картофель также промокните полотенцем и дайте ему немного подсохнуть (5 минут).

Не оставляйте нарезанный картофель в воде — он станет слишком плотным, а при жарке начнёт выделять влагу и прилипнет.

Хитрость № 2. Не выкладывайте всё сразу

Когда картофель на сковороде лежит слишком плотно, выделяется много пара. Это превращает жарку в тушение, из-за чего картошка теряет корочку и начинает прилипать.

Что делать:

  • Жарьте картошку небольшими порциями.
  • Нарезали одну картошину — выкладывайте на сковороду. Затем нарежьте следующую.

Так каждая порция успеет поджариться, не создавая лишнего пара.

Хитрость № 3. Не мешайте картошку слишком часто

Частое перемешивание — ещё одна причина прилипания. Это сбивает температуру на сковороде и мешает картофелю образовать румяную корочку.

Что делать:

  1. Разогрейте сковороду и масло.
  2. Выложите картофель и дайте ему обжариться.
  3. Перемешивайте только после того, как нижний слой подрумянится.

Температура:

  • Жарьте на среднем или сильном огне.
  • Слишком низкая температура увеличивает риск прилипания из-за более быстрой клейстеризации крахмала.

Подведём итог

Чтобы картошка была румяной и не прилипала:

  • Выбирайте сорт с умеренным содержанием крахмала и правильно солите.
  • Всегда просушивайте картофель перед жаркой.
  • Жарьте небольшими порциями, избегая пара, и не мешайте слишком часто.

Следуя этим простым советам, вы получите идеальную жареную картошку с золотистой корочкой и мягкой серединой!

Ранее мы поделились полностью домашним рецептом шаурмы.

Елена Григорьева

Фото: Freepik

Другие новости за сегодня

НОВОСТИ МУРМАНСКА И
МУРМАНСКОЙ ОБЛАСТИ

19:16Мончегорск лидирует на конкурсе «Город с самой интересной архитектурой»

18:24340 кг мусора вывезли взрослые и дети с территории у Приморской площади в Североморске

17:462 депутата встретятся с мурманчанами на этой неделе

16:39«Раздолбайство и невнимательность»: губернатор оценил работу администрации ЗАТО Александровск

15:33Причиной смерти погибших во время трейла в Кировске 6 июля стало переохлаждение — региональный Следком

15:02«Неочевидное. Арктика»: в Мурманской области стартовал архитектурный конкурс

14:45Шахбокс и фрисби-гольф: Мурманчане увлекаются необычными видами спорта

14:07«Колористическая концепция»: 68 фасадов капитально отремонтируют в регионе к концу 2025 года — Минград

13:40ВАЛЕНТИН БАЛАШОВ. Кабинетно-рыбная «чесотка»

12:30В Островном и Мончегорске не начались работы по ямочному ремонту дорог

12:24Организатор трейла «Хибины» Артём Долгополов задержан в Мурманской области до решения суда

11:37«Заплатят рублем»: Брак в дорожном покрытии возле Териберки подрядчик устранит за свой счет — губернатор

21:01Шутки над мошенниками плохо заканчиваются: гады мстят так, что приходится разбираться с полицией — бывает, доходит до развода

20:45Важнейший исторический документ — нашей Родины: не позорь учителя, назови год его создания

20:40Дочь Самойловой и Джигана в инвалидной коляске после жуткой травмы: больница, уколы и отменённая поездка»

20:00Ужин в чебуречной «Советские времена»: почти все блюда не впечатлили — что взяли на 3 260 рублей

19:54Средневековый замок в Подмосковье: заглянули в необычный дом Сергея Пенкина — уникальный особняк в Ромашково

19:45Где живёт Родина-мать: символ мужества — и вечной памяти

Все новости