Воздушные сырники на завтрак: готовятся 20 минут — съедаются моментально

Секреты жарки идеальных сырников

Сырники у некоторых хозяек иногда получаются слишком плотные, слишком сладкие, не держат форму «расползаются». В этом рецепте в сырниках муки и сахара очень мало, но они получаются очень воздушные и держат форму. Научили их готовить во время стажировки в ресторане, рассказала автор канала «Мария Сурова — рецепты и советы».

Главные правила идеальных сырников:

1. 9% оптимальная жирность творога для сырников. Жирность творога очень важна! Меньше жирность — больше влаги, они расползаются. Больше жирность — сырники тоже форму будут держать плохо.

2. Нужно обязательно протирать творог через сито. Нельзя заменить протирание творога, взбиванием блендером. Если взбивать творог блендером, он станет жидким и придётся добавлять больше муки.

3. Жарьте сырники на средней температуре, чтобы они успели пропечься внутри.

Творог (9%-ный, 300 г) протереть через сито. Структура творога меняется при протирании, он получается «как пух». Добавить 1 яйцо, 1 ст. л. сахара и щепотку соли и хорошо размешать ложкой. Просеять в творог 2 ст. л. муки, размешать. Просеять на рабочую поверхность немного муки, выложить на слой муки столовую ложку теста для сырников, присыпая мукой скатать одинаковые шарики из теста.

Потом прихлопывая сверху широким ножом или ладонью, сформировать лепёшку. Чтобы сырники не прилипали к рукам, можно немного присыпать ладони мукой. Разогреть сковороду и пожарить сырники. Они получаются ровными, красивыми и воздушными.

Ранее мы рассказывали, как приготовить вкусные и пышные сырники.

Ирина Мишина

Фото: PxHere

Другие новости за сегодня

НОВОСТИ МУРМАНСКА И
МУРМАНСКОЙ ОБЛАСТИ

19:00Житель Мурманской области перевел злоумышленникам 1,8 млн рублей

18:14Бывший замглавы Кандалакши сдал координаты аэродрома под Оленегорском и сядет за госизмену

17:11«Слава Родине!»: в Мончегорске восстановили историческую вывеску

16:43Синоптик-эксперт из Москвы дал прогноз для северян на вторую половину июля

16:16Мурманский порт вложил в ремонт своих железнодорожных путей 75 млн

15:57Мурманчане в ярости: на замороженной стройке Погрануправления ФСБ поселились бродячие псы

15:10Жители Мурмашей просят Александра Бастрыкина наказать подростков-извергов, выбросивших 13-летнего мальчика в окно

14:58Экс-глава Терского района Геннадий Попов «утратил доверие»

14:44Дальнобойщик из Твери сбил столб в Апатитах и попытался дать взятку сотруднику ДПС

14:00КОЛОНКА РЕАКЦИИ. Новый контракт, новый срок, а перекрёсток всё тот же

13:57Самый северный веломарафон в мире «Муста-Тунтури» откроется в Мурманской области

13:21Решение суда: капитан «Бойца» заплатит штраф в 100 тысяч рублей за перевернутое судно

02:14Месяц невероятного счастья: Ангелы-хранители бросят весь мир к ногам некоторых людей — кому повезет после 19 июля 2025 года

01:14Полезные пельмени: без урона для организма — советы доктора Мясникова и шеф-повара

01:14Что не так с дефлекторами: почему от них отказываются водители — справедливы ли их опасения

00:15Любовь наполнит жизнь светом и теплом: 2 знака Зодиака будут невероятно счастливы — перемены начнутся после 19 июля 2025 года

23:41Лучано Паваротти переставлял спички у ламборгини на капоте: тренируем сообразительность — решаем визуальную головоломку

23:343 проверенных перекуса, чтобы обмануть вечерний жор — вы больше не будете испытывать ночной голод

Все новости