Красный соус, который подавали к котлетам и макаронам в советских столовых, остаётся любимым воспоминанием о той эпохе. Его готовили по стандартному рецепту, но с небольшими нюансами.
Вот как можно приготовить его дома, чтобы вернуться во времена вкусной домашней еды.
Ингредиенты:
- Морковь — 1 шт.
- Репчатый лук — 1 шт.
- Корень петрушки — 1 шт.
- Пшеничная мука — 1 ст. л.
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Масло (растительное или сливочное) — 1 ½ ст. л.
- Мясной бульон — 2 стакана.
Как приготовить красный соус:
1. Приготовьте основу:
Разогрейте сковороду, добавьте масло и обжарьте муку до красивого красноватого оттенка.
2. Добавьте томатную пасту:
Перемешайте её с мукой, чтобы масса стала однородной.
3. Смешайте с бульоном:
Постепенно введите бульон, тщательно размешивая, чтобы избежать комков.
4. Подготовьте овощи:
Нарежьте морковь, лук и корень петрушки. Легко обжарьте их на сковороде, чтобы усилить аромат.
5. Сварите соус:
Добавьте овощи в бульон с томатной пастой и варите соус 20–30 минут.
6. Финальные штрихи:
Посолите по вкусу. По желанию можно добавить 1–2 ст. л. мадеры или портвейна для аромата.
7. Процедите соус:
Пропустите его через сито для гладкости.
Примечания:
Даже без мадеры или портвейна соус получается насыщенным и ароматным. Подайте его к котлетам, макаронам или запеканке — это вкусное дополнение подарит ощущение настоящего домашнего уюта.
Этот рецепт — дань традициям и простой способ вернуться в атмосферу советской кухни.
Ранее мы поделились рецептом отличного теста для любой выпечки.
Фото: Freepik
