Пышные оладьи — отличный завтрак, особенно когда кефир или молоко почти испортились. Чтобы они получились легкими и воздушными, вот несколько простых секретов.
Секрет № 1: Сахар и соль в меру
Сахар нужен для аромата и золотистой корочки, но избыток делает тесто плотным. Оптимально — 1-2 столовые ложки сахара и щепотка соли. Избыточная соль может подавить действие дрожжей.
Секрет № 2: Важность ингредиентов
Яйца — связующее звено и разрыхлитель. Используйте одно яйцо на 0,5 литра жидкости, чтобы не утяжелить тесто. Мука должна быть с высоким содержанием клейковины, а растительное масло придает оладьям мягкость и предотвращает впитывание лишнего жира.
Секрет № 3: Сода и расстойка
Соду лучше погасить лимонной кислотой или уксусом, иначе реакция с кефиром будет недостаточной. Тесто должно постоять 15-20 минут, чтобы насытиться кислородом, но не дольше, чтобы не потерять эластичность.
Ингредиенты:
- 2 стакана муки
- 1 яйцо
- 1,5 стакана молока
- 1 чайная ложка дрожжей
- 1 ст. ложка растительного масла
- 3 ст. ложки сахара
- Щепотка соли
Приготовление:
- Подогрейте молоко, добавьте дрожжи и сахар, затем часть муки. Оставьте на 15-20 минут в тепле.
- Добавьте яйцо, масло, соль и оставшуюся муку. Перемешайте до консистенции густой сметаны.
- Жарьте на разогретой сковороде с небольшим количеством масла.
Подавайте с бумажным полотенцем, чтобы избавиться от лишнего жира.
Вкусный завтрак готов!
Ранее мы поделились рецептом быстрых пирожков из лаваша.
Фото: Freepik
