Этот рецепт — отличное дополнение к любому праздничному столу, особенно на Новый год! Скумбрия, приготовленная с любовью, удивит ваших гостей своим уникальным вкусом и станет настоящим хитом вечеринки.
Вам понадобится:
- Скумбрия крупная — 1 шт.
- Соль — 1,5 ст. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Копченая паприка — 1 ст. л.
Как готовить:
- Возьмите крупную скумбрию весом 500–600 граммов. Лучше, если она будет слегка подмороженной — так она легче чистится и разделывается.
- Удалите голову, хвост и внутренности, аккуратно следя, чтобы не повредить брюшко. Важно: удалите черную пленку внутри, чтобы избежать горечи.
- Срежьте филе с хребта, убирайте реберные кости пинцетом или маленьким ножом, не торопитесь.
- Посыпьте филе солью и сахаром, аккуратно распределяя их. Не переборщите с солью — цель не пересолить, а просто придать рыбке вкус балыка. Оставьте рыбу «оттаивать» на 4–8 часов, переворачивая каждые пару часов для равномерного просаливания.
- Аккуратно удалите остатки соли с филе бумажной салфеткой, затем обсыпьте скумбрию копченой паприкой. Паприка придаст не только аромат, но и красивый цвет. Оставьте рыбу еще на час.
- Промокните рыбу бумажным полотенцем, сделайте из проволоки крючки, проденьте их через края филе и подвесьте рыбу в прохладном, хорошо проветриваемом месте (не на солнце). Под рыбу поставьте тарелку или контейнер для сбора жира.
Через 2–3 дня балык будет готов! Если вы хотите более мягкий, снимайте его раньше, для более плотного — повесьте немного дольше.
Идеальное дополнение для праздничного стола
Этот балык из скумбрии станет отличной закуской, которую можно подать с пивом, картошкой или просто наслаждаться как самостоятельным блюдом. Готовьте с душой — и вкус превзойдет все ожидания!
Ранее мы поделились рецептами классических новогодних салатов от шеф-поваров.
Фото: Freepik
