Домашняя «Докторская» колбаса: лучше, чем по ГОСТу — каждый сможет сделать

Домашняя «Докторская» колбаса: лучше, чем по ГОСТу — каждый сможет сделать

Простой рецепт изготовления колбасы

Перестал покупать в магазине варёную колбасу «Докторская». Делаю натуральную, сочную и нежную колбасу своими руками. Как рассказал автор канала «Ежедневник гурмана», колбаса получается лучше, чем по ГОСТу.

Холодное мясо (700 г свинины и 300 г говядины) дважды пропустите через мелкую решётку мясорубки. Добавьте обычную соль (13 г), нитритную соль (10 г) и мускатный орех (0,25 ч. л.). Вбейте в фарш 1 яйцо и влейте ледяное молоко (400 г).

Хорошо вымешайте фарш до однородности. Разделите фарш на 2 части и плотно заверните каждую часть в пищевую плёнку, придав им форму батона колбасы. Выгоните все пузыри воздуха. Плотно обвяжите концы хлопковой ниткой.

В большую кастрюлю наберите воду и доведите её до температуры +80 градусов. Погрузите батоны в кастрюлю и чем-то придавите, чтобы полностью находились в воде и поставьте кастрюлю на 2 часа в духовку.

После этого налейте в таз холодной воды, и погрузите туда колбасу. Это процесс пастеризации: выдерживаем при высокой температуре, а затем резко охлаждаем. Дайте батонам полностью остыть минут 25-30. Домашняя варёная «Докторская» колбаса готова.

Ранее мы рассказывали, как сделать сырокопчёную колбасу своими руками.

Ирина Мишина

Фото: Freepik

Другие новости за сегодня

НОВОСТИ МУРМАНСКА И
МУРМАНСКОЙ ОБЛАСТИ

13:35Креативный кинокластер появится в здании бывшей типографии в Мурманске

13:22Мурманская область подписала соглашение с «Авито» в сфере развития туризма и предпринимательства

11:35Евгений Суханов: Выделять средства на гастроли театров в арктических регионах — это важно

11:06Для развития порта Мурманск необходимо развитие ж/д подходов и судостроения — Андрей Чибис

10:36Россияне рассказали, сколько направляют в накопления, а сколько — в инвестиции

10:32ВТБ запустил сервис для оценки и контроля кредитной истории

10:31Горнолыжному курорту в Мончегорске сменили название и провели обновление

10:30Арктическая ипотека станет доступнее при снятии ограничений на стоимость 1 м² — губернатор

09:24В Мурманской области увеличился спрос на образовательное кредитование

08:24Атмосферный фронт и циклоническая депрессия принесли в регион потепление

20:12Дорогу в Териберку и Туманный откроют вечером, заранее туда отправится автобус

19:37Новый аппарат МРТ завезли в Апатито-Кировскую больницу

14:13В плену у спичек — отыщите зверя: советская головоломка для IQ>120

14:10Судьба сделала выбор: 2 знака Зодиака станут любимцами фортуны — уже до конца марта

13:52«Наглость — второе счастье»: 3 самых дерзких знака Зодиака — всегда добиваются своей цели

13:49Вопрос из ПДД, с которым могут справиться только 7% — ловушка для водителей: когда нужно уступить дорогу грузовику?

13:32Муравьи больше не приходят: забытый способ из СССР — радикальный и без жертв

13:16Щелкаете ребусы как орешки — ваш IQ>130: математическое испытание

Все новости