Если тушить неправильно, капуста становится мягкая и невкусная, рассказал автор канала «В саду у Валентинки».
Очень важна нарезка. Если капусту порезать слишком мелко, она быстро разварится. Ленты должны быть пошире, чем для салата. Перед тушением надо слегка обмять ее с солью. Тогда она пустит сок, а соус лучше впитается.
Если используете квашеную, то тушите ее отдельно с лавровым листом и маслом, а уже потом соединяйте со свежей.
Ещё зажарка. Лук и морковь сначала пассеруют в масле со специями. Ьак вкус будет насыщеннее. Если готовите с мясом или грибами, их тоже сначала обжаривают отдельно, а потом уже соединяют с овощами. Томат добавляют ближе к концу, когда капуста уже мягкая, но еще не готов.
Надо контролировать ещё и количество жидкости. Если налить слишком много воды, то капуста начнет вариться, а не тушиться. Воды должно быть минимум, только чтобы слегка смочить дно. Когда жидкость почти выпарится, добавляют соус и доводят до готовности.
Ранее мы поделились идеальным рецептом гуляша.
Фото: Freepik
