Гуляш по-советски: вкус детства из столовой СССР

Этот рецепт гуляша — кулинарная машина времени, которая перенесёт вас в атмосферу советских столовых.

Ароматное мясо в густом томатном соусе, которое идеально сочетается с пюре или макаронами — настоящее воплощение гастрономической ностальгии. Об этом пишет автор сайта 1000 меню.

Ингредиенты на 5 порций: говядина (филе) — 500 г, мясной бульон — 600 мл, лук репчатый — 1 шт., томатная паста — 1 ст. л., мука пшеничная — 1 ст. л. с горкой, масло растительное — 2 ст. л., лавровый лист — 2 шт., перец горошком — 4 шт., соль — по вкусу.

Говядину промойте, обсушите и нарежьте кубиками 2×2 см. Важно удалить лишнюю влагу — так мясо лучше обжарится. В сковороде с толстым дном разогрейте масло. Обжаривайте мясо порциями до румяной корочки. Добавьте мелко нарезанный лук и пассеруйте 3 минуты.

Введите томатную пасту, залейте горячим бульоном (чтобы покрывал мясо) и тушите под крышкой 1–1,5 часа на медленном огне. Отдельно обжарьте муку до золотистого цвета, разведите оставшимся бульоном и влейте к мясу. Добавьте специи и тушите ещё 15 минут.

Советы от бывалых:

  • Для аутентичности берите говяжью лопатку или шею
  • Муку обязательно прокалите — это даст тот самый «столовский» вкус
  • Если соус получился густым — разведите кипятком

Подавайте с рассыпчатой гречкой или классическим картофельным пюре. Аромат этого гуляша разбудит воспоминания даже у тех, кто никогда не бывал в СССР! В советских столовых это блюдо часто готовили из субпродуктов — печени или сердца, что делало его ещё бюджетнее. Современный вариант с филе говядины — это «праздничная» версия рецепта.

Ранее мы писали, какие главные ошибки совершают при приготовлении гуляша. 

Елена Перлова

Фото: Freepik

Другие новости за сегодня

НОВОСТИ МУРМАНСКА И
МУРМАНСКОЙ ОБЛАСТИ

10:03Рыбалка с пирса и танцы: День рыбака в Мурманске пройдет на морвокзале – региональный Минград

09:25Гости «Всероссийского дня поля» познакомились с инновациями ФосАгро

08:06Потепление до +23° ожидается в Мурманской области

19:57«Газель» и Mitsubishi столкнулись под Апатитами, четверо пострадали

18:49Вакансия курьера стала самой востребованной в Мурманской области

17:32Центральную площадь Мончегорска будут «собирать» по кускам к Дню металлурга

17:17Недовольных питанием никельских школьников кормит подрядчик из Мурманска, но это временно

16:12«Маргаритки, гвоздики, бархатцы»: Мурманчане могут принять участие в городском конкурсе «Мой зеленый город — мой уютный дом»

14:49Двум несовершеннолетним мурманчанам грозит срок за сбыт наркотиков на 4 млн рублей

13:50Ковры, сады и сантехника: Мурманчане определили приоритеты в услугах

13:38Организатора трейла в Хибинах с 2 погибшими спортсменами не стали отправлять в СИЗО — региональный Следком

12:58Из Ковдора в Енский 9 и 10 июля северяне не уедут: причиной стала поломка автобуса — перевозчик

10:02Голландский феномен: зачем в Нидерландах никогда не закрывают шторы — исторические корни необычной традиции

10:00Инсульт может быть тихим: признаки, говорящие о том, что вы его пережили — на что обратить внимание

10:00Курс на самоисцеление: 6 шагов системы Кацудзо Ниши — здоровье говорит громче всех диагнозов, а внутренний голос вышел на связь

09:29Ну и где здесь встать: стоянка на односторонке — разбираем новое задание из ПДД

09:11Открыт денежный поток: после 11 июля у этих знаков Зодиака карманы будут ломиться от денег, а банковский счёт пополнится значительной суммой

09:02Некоторые вещи стоит носить с осторожностью: визуально укорачивают рост — фигура кажется массивнее

Все новости