Почему я больше не кладу лук в котлеты: простой секрет сочности

Раньше я, как и многие, свято верил, что без лука котлеты не получатся сочными.

«Чем мельче нарежешь, тем лучше» — твердила бабушка, и я послушно тер лук до слёз. Но однажды всё изменилось, пишет автор канала Едок.

Дело было в обычный вечер, когда я случайно забыл добавить лук в фарш. Паника! Но под рукой оказался кабачок цукини. Натёр его на тёрке, смешал с мясом — и получил самые сочные котлеты в жизни.

Оказалось, цукини работает лучше лука. Он на 94% состоит из воды, которая равномерно пропитывает мясо при жарке. В отличие от лука, он не выпадает кусочками на сковородку, не подгорает и не оставляет неприятного запаха. А главное — сохраняет сочность даже на следующий день.

Теперь мой рецепт идеальных котлет прост: на 500 г фарша беру небольшой цукини (100-150 г), натираю на мелкой тёрке вместе с кожурой, слегка отжимаю лишнюю влагу и тщательно вымешиваю с мясом. Для усиления вкуса иногда добавляю чайную ложку горчицы — она делает котлеты ещё нежнее.

Если хочется лукового аромата, я просто обжариваю немного лука отдельно и посыпаю им готовые котлеты или добавляю в соус. Так вкус получается ярче, чем когда лук жарится внутри котлеты.

Попробуйте и вы этот способ. Готовьте две партии — с луком и с цукини — и сравните результат. Уверен, после этого эксперимента вы тоже скажете луку в фарше твёрдое «нет».

Ранее мы писали, как еще можно сделать котлеты сочнее.

Елена Перлова

Фото: Freepik

Другие новости за сегодня

НОВОСТИ МУРМАНСКА И
МУРМАНСКОЙ ОБЛАСТИ

12:22Семья тренеров из Оленегорска покорила Эльбрус

11:37Краски, чистка рыбы, регата: Фестиваль «Серебро» пройдет в Умбе

11:06Рабочий порта в Мурманске получил тяжёлые травмы из аварии гидравлического домкрата

10:00ЕКАТЕРИНА ВАШАКИДЗЕ. Обязаны ли дети содержать родителей? ⁣⁣⠀⁣⁣⠀

09:15Погода в Мурманской области «побила» рекорд в +26° и пошла вниз

19:19Лось перебежал дорогу Апатиты — Кировск прямо перед автомобилем

18:14На крики мурманчан о разрушенной лестнице супермаркета на Кольском проспекте прибежал представитель сети

18:02Жителей Островного приглашают на субботник к памятнику Жертвам интервенции

17:12В Никеле студенты очищают городские объекты от вандальных надписей

16:45«Северный звук»: Мурманчане соберутся на дискотеку у морвокзала

16:44Мурманск ждёт до +25°С: синоптик-эксперт из Москвы дал прогноз на выходные для северян

15:29Директор «Маристрой Мурманск» нарушила закон о банкротстве — прокуратура

12:01Только гении решат головоломку за 7 секунд: надо найти спрятавшихся утят — проверьте себя

11:45Это не сказки: простые ритуалы — путь к бодрости и долголетию без геройства

11:43Вопрос ПДД про равнозначный перекресток: как не стать виновником ДТП из-за «помехи справа» — справится только 3 из 10 водителей

11:20Колодец или скважина: почему 70% дачников делают этот выбор — прочитайте, если не хотите переплачивать 100000 рублей

11:13Никакая плотина не остановит такой поток денег: определён счастливчик, у которого будет всё в конце июля 2025 года, — всего 1 избранный знак Зодиака

11:01У вас есть только 13 секунд, чтобы дать верный ответ: надо переставить только 1 спичку — найдите верное решение

Все новости