Дорогие хозяйки, тушеное мясо — это настоящая классика, уютное и сытное блюдо, которое любят в каждой семье. Казалось бы, что может быть проще? Но чтобы мясо получилось по-настоящему нежным, буквально тающим во рту, стоит вспомнить несколько проверенных секретов приготовления, сообщает «Едим Дома» с Юлией Высоцкой.
Для тушения подходит практически любое мясо: сочная говядина, нежная свинина, любимая курочка, ароматная баранина или диетический кролик. Главное помнить, что каждый вид требует своего времени.
Если берете говядину, присмотритесь к лопатке или грудинке. Для свинины замечательно подойдет лопатка или шейка.
Подготовьте заранее все, что понадобится: около 500 грамм мяса, лук, морковку, немного сельдерея для аромата, пару лавровых листочков, несколько горошин черного перца, соль по вашему вкусу, примерно стакан бульона или воды и растительное масло для обжарки.
Начнем с мяса. Разогрейте сковородку на среднем огне, налейте немного масла. Мясо нарежьте на удобные, не слишком мелкие кусочки. Обжаривайте их порциями, не спеша, до красивой золотистой корочки. Подрумяненные кусочки выложите пока в сторонку.
Добавляем в сковороду резанные лук с морковью и жарим их до мягкости и легкого золотистого оттенка. Добавьте сельдерей и потомите все вместе еще пару минуток.
Вот и настал момент собрать наше блюдо воедино, вливаем воду или бульон и доводим до кипения.
После этого убавьте огонь до самого маленького, накройте сковородку крышкой и оставьте мясо тихонько тушиться. Это займет примерно час-полтора, в зависимости от того, какое мясо вы выбрали. Не забывайте изредка аккуратно помешивать.
Когда мясо станет совершенно мягким и будет легко разделяться вилочкой, самое время попробовать его на соль и перец, добавив по необходимости. Если соус покажется вам слишком жидковатым, просто снимите крышку за 10-15 минут до конца готовки — лишняя жидкость выпарится, а соус станет насыщеннее.
Ранее мы рассказывали, как тушить картошку с мясом на всю семью.
Фото: Freepik
