Вкус утки, конечно, богаче — мясо сочное, жирное, из духовки или с гриля получается настоящий праздник. Но что скрывает магазинная утка, и стоит ли ее чаще ставить на стол, об этом рассказывает «Мастер-Ок».
Оказывается, в России уток выращивают в промышленных масштабах на птицефабриках, например, в Новосибирской, Рязанской, Курганской, Владимирской областях, на Дону и Дальнем Востоке.
На фабриках же их держат в загонах с сетчатым полом, поилками и кормушками, почти как кур. Набирают товарный вес в 2 кг всего за 40-50 дней на комбикорме из пшеницы, кукурузы и витаминных добавок. И, конечно, чтобы птица в таких условиях не болела, в корм добавляют небольшие дозы антибиотиков.
Магазинная утка обычно не имеет неприятного запаха или привкуса, мясо сочное, напоминает индейку, быстро готовится.
А теперь о «химии», которая есть и в утке, и в курице с фабрики. Антибиотики добавляют в корм и уткам, и курам повсеместно. Так как птица растет быстро (1.5-2 месяца), в мясе остаются следы препаратов — примерно 20 г на тонну, что считается условно безопасным.
Сейчас большинство фабрик для обеззараживания мяса используют разрешенную надуксусную кислоту, убивающую бактерии и вирусы за минуты.
Вот несколько простых способов уменьшить содержание нежелательных веществ в мясе:
Для бульона: Отварите мясо 3 минуты в небольшом количестве воды, слейте этот «первичный» бульон, промойте мясо. Затем варите как обычно — второй бульон будет безопаснее.
Большая часть химикатов накапливается именно в жировой ткани. Сняв кожу и видимый жир, вы сделаете мясо чище, особенно для детей или аллергиков.
Ранее мы рассказывали, кому нельзя есть куриные яйца.
Фото: Freepik
