Вы не поверите, но самые воздушные, хрустящие чебуреки с пузырьками получаются из смехотворно простого теста — всего мука, вода и капля масла!
Когда я рассказываю подругам этот рецепт, они крутят пальцем у виска — мол, не может быть так просто, пишет автор канала Готовим с Калниной Натальей. А потом пробуют и… просят добавки!
Я перепробовала кучу рецептов — с водкой, с яйцами, с кефиром. Все это ерунда по сравнению с этим волшебным сочетанием: килограмм муки, пол-литра ледяной кипяченой воды, ложка уксуса и щепотка соли. Главное — хорошенько вымесить и дать тесту отдохнуть в холодильнике полчасика. Оно становится таким послушным, что раскатывается в тончайший пласт, а на сковороде чудесным образом вздувается пузырями!
А начинка! Я делаю ее из смеси свинины и говядины с огромным количеством лука — прокручиваю его в блендере до состояния пюре. И обязательно добавляю немного молока — это мой секрет сочности. Когда откусываешь горячий чебурек, сок просто брызжет!
Советую набивать руку на раскатке — тесто должно быть тонким, как бумага. И масло на сковороде — только раскаленное добела! Тогда чебуреки получаются золотистыми, хрустящими и совсем не жирными. Мои домочадцы готовы есть их хоть каждый день — настолько они получаются вкусными.
Попробуйте и вы этот рецепт — уверена, он станет вашей коронной выпечкой! А если что-то не получится с первого раза — пишите мне, с радостью помогу советом. Ведь такие чебуреки достойны быть на каждом столе!
Ранее мы писали, как приготовить вкусные лепешки вместо чебуреков.
Фото: Freepik
