Знакомьтесь: хрустящие лепёшки с сочной мясной начинкой, которые готовятся без масла на сухой сковороде!
Никакого фритюра, брызг и жирных пятен на плите — только ароматное тесто, нежное мясо и восторг от каждого кусочка, пишет автор канала Ух ты, кухня!
Для теста: 400 г муки, 250 мл воды, 1 ч. л. соли, 2 ст. л. растительного масла
Для начинки: 500 г мяса (свинина + говядина), 1 крупная луковица, соль, перец по вкусу, немного воды (для сочности), зелень (черемша, укроп или кинза)
Замешиваем тесто. В воде растворяем соль, добавляем масло. Постепенно всыпаем муку, вымешиваем до эластичности (3–5 минут). Оставляем под пакетом «отдохнуть».
Готовим начинку. Мясо пропускаем через мясорубку (крупные ячейки). Лук режем вручную (чтобы дал сок), добавляем зелень, соль, перец и немного воды. Аккуратно перемешиваем — фарш должен остаться сочным и рыхлым.
Формируем лепёшки. Тесто делим на части, раскатываем в тонкие круги. На один круг выкладываем начинку, накрываем вторым. Края защипываем, как у вареников.
Жарим на сухой сковороде. Разогреваем сковороду на минимальном огне. Кладем лепёшку, накрываем крышкой. Как только верх станет матовым — переворачиваем. Жарим до румяной корочки с двух сторон.
Почему это лучше чебуреков?
- Без лишнего жира — минимум масла, максимум вкуса.
- Быстро готовится — не нужно ждать, пока раскалится фритюр.
- Чистая кухня — никаких брызг и запаха жареного масла.
- Идеальная текстура — хрустящее тесто + сочная начинка.
Разрезаем горячие лепёшки — внутри ароматный, пропитанный соком фарш. Можно добавить ложку сметаны или просто есть так — вкусно в любом случае! Попробуйте — и чебуреки покажутся слишком жирными!
Ранее мы писали, как приготовить кубдари.
Фото: Freepik
