Пена — это не просто украшение бокала с пивом, а важный показатель его качества и свежести.
Благодаря особым белкам и полипептидам, взаимодействующим с углекислым газом, пивная шапка сохраняет аромат, вкус и защищает напиток от окисления, пишут эксперты.
В зависимости от типа соли, используемой в производстве, и сорта пива, пена может быть пышной и стойкой или кремовой и нежной. Например, пиво с азотом дает плотную белоснежную пену, которая медленно оседает, создавая эффект лавины.
Чтобы оценить качество пива по пене, достаточно налить напиток в чистый бокал и понаблюдать: хорошая пена быстро образуется, держится не менее нескольких минут, оставляет мелкозернистый след на стенках и не оседает мгновенно.
Если пена жидкая, рыхлая или быстро исчезает, это может говорить о несвежести или разбавлении пива.
Также стоит учитывать, что разные стили пива имеют свои особенности пенообразования: светлые лагеры дают пышную пену, стауты — кремовую, а кислые ламбики — менее стойкую.
Правильная температура подачи и чистота бокала помогут сохранить идеальную пивную шапку и сделать дегустацию максимально приятной.
Теперь вы знаете, как по виду пены отличить качественное пиво от подделки и насладиться каждым глотком по-настоящему!
Ранее мы писали про приметы, связанные с водкой.
Фото: Freepik
