В начале девятнадцатого века на одном из светских приемов в Санкт-Петербурге произошло знаменательное событие — граф Дмитрий Гурьев, занимавший пост министра финансов, представил обществу необычное блюдо. По иронии судьбы, человек, отвечавший за государственную казну, прославился не своими экономическими достижениями, а изысканным десертом, сообщает «Волшебная Еда».
Этот кулинарный шедевр моментально завоевал популярность среди аристократов. Представьте себе: манная каша, но какая! Приготовленная с немыслимой для простого люда тщательностью, она превращалась в настоящее произведение искусства. Каждый слой пропитывался особой молочной пенкой, а между ними прятались драгоценные орехи и фрукты — настоящая роскошь по тем временам.
Когда наступила эпоха Советского Союза, это коронное блюдо практически кануло в лету. Времена тотального дефицита требовали простых и быстрых решений в готовке, а уж о таких изысках, как многослойная каша с топлеными сливками, и говорить не приходилось. Однако сейчас гурьевская каша переживает свое второе рождение.
Сегодня повара высшего класса предлагают свои вариации этого десерта. Конечно, многие упростили процесс приготовления — кому в наше стремительное время хочется возиться с многочисленными слоями? Но истинные ценители все же предпочитают следовать классическому рецепту.
Для тех, кто решится попробовать воссоздать этот кулинарный шедевр дома, стоит запастись терпением. Начинается все с манной каши, которую нужно сварить особенно густой. Пока она томится, можно заняться орешками — миндаль и фундук прекрасно подойдут, если их слегка обжарить с сахаром до золотистой корочки. Особую пикантность блюду придают домашние молочные пенки, которые нужно аккуратно снимать с поверхности томящихся в духовке сливок.
Сборка десерта напоминает создание торта — слой за слоем выкладываются компоненты, создавая гармоничное сочетание вкусов и текстур. Завершающий штрих — легкое обжаривание верхнего слоя горелкой, придающее каше характерную карамельную корочку.
Подается это великолепие теплым, украшенным орехами, а иногда дополненным фруктовым соусом или пюре. Интересно, что когда каша остывает, она становится похожей на пудинг — совсем другая текстура, но не менее приятная.
Ранее мы рассказывали о секретах манной каши из детства.
Фото: Freepik
