Знаете, почему у большинства хозяек мясо выходит жестким и сухим?
Отварное мясо — один из самых универсальных продуктов на кухне. На его основе можно приготовить десятки блюд: от домашних супов до ярких салатов и пикантных закусок, пишет автор канала Едим дома. Но чтобы мясо действительно порадовало нежностью, сочностью и ароматом, важно строго соблюдать технологию приготовления. Несколько простых, но обязательных правил помогут избежать самых распространённых ошибок и получать на выходе идеальный вариант каждый раз.
Ингредиенты для идеального бульона: 500 г мяса (говядина, свинина или курица), 2 л воды, 1 морковь, 1 луковица, 2 лавровых листа, 5 горошин чёрного перца.
Пошаговая инструкция
Подготовка мяса. Тщательно вымойте кусок. Если мясо заморожено — заранее разморозьте его при комнатной температуре.
Начало варки. Уложите мясо в большую кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте на средний огонь.
Снимаем пену. Как только вода закипит, сразу же снимите пену, которая образуется на поверхности. Это поможет бульону остаться прозрачным и ароматным.
Добавляем овощи и специи. Положите в кастрюлю очищенную морковь, целиком луковицу, лавровый лист и горошины перца.
Говядина варится долго — около 2–2,5 часов. Свинина будет готова примерно через 1,5 часа. Курицу достаточно варить 40–50 минут.
Солим правильно. Добавляйте соль ближе к концу варки — так мясо получится более сочным и сохранит натуральный вкус.
Проверка готовности. Проткните кусок ножом: если сок прозрачный, мясо готово!
Ранее мы писали, как приготовить вкусную картошку с мясом.
Фото: Freepik
