Как приготовить винегрет по рецепту СССР
Я с ностальгией вспоминаю винегрет из детства. Он был ярким, сочным, с приятной кислинкой, которую давали солёные огурцы и квашеная капуста. Свёкла при этом ничего в бордовый цвет не окрашивала. Сейчас тоже можно такой приготовить. О том, как это сделать, повар Владимир Димиденко рассказал в своём блоге.
Для винегрета нужны 3 свёклы, 3 картошки, 2 морковки, 3 солёных огурца, 200 гр квашеной капусты, 1 луковица, банка горошка. Для заправки потребуется масло.
Рецептов винегретов много. У каждой хозяйки есть свои фишечки. Но рецепт из СССР — это гарантия, что винегрет получится тем самым, знакомым всем с советских времён. Все овощи надо варить отдельно в кожуре. Готовность проверяется вилкой — если протыкается овощ, значит, готов.
Когда сварятся, овощи надо остудить, очистить и порезать кубиками. Они должны быть примерно одинакового размера — это гарантия того, что они равномерно пропитаются заправкой.
Квашеную капусту перед добавлением в винегрет надо отжать. Если она будет слишком сочной, винегрет получится водянистым. С горошка надо тоже слить всю жидкость. Пусть он немного полежит в дуршлаге — тогда все лишнее точно стечёт.
Свёклу нужно смешать с маслом в отдельной миске. На ней появится масляная плёнка, благодаря чему она не будет красить другие овощи. Затем все овощи надо смешать в миске.
Технолог Андрей Лебедев объяснил РИА Новости, в винегрет также можно добавлять фасоль. Так привычное блюдо будет более сытным.
Ранее мы рассказывали, как приготовить тесто для пиццы.
Соответствует редакционной политике
Фото: Freepik
