Важно правильно разрезать кочан
Главная загвоздка в приготовлении голубцов — это листья капусты. Кулинарный блогер-миллионник Наталья Калнина поделилась лайфхаком, как эффективнее разложить кочан на листочки для голубцов.
Для начала удаляем верхние листья. Важно правильно разрезать капусту. Для этого разрезаем её на 3 части. Одну из частей от кочерыжки не выбрасываем. Она может пригодиться для приготовления борща, горячих блюд или щей.
После окунаем кочан в кипяток. После того как он слегка размякнет отделять листочки становится проще. Заворачивать мясо в фарш — настоящее блаженство, когда все идёт без напряга.
Каждая хозяйка и хозяин предпочитают свой способ заворачивания мяса в голубцы. Здесь нет единого правила. Одной ближе квадратик или треугольник, а кто-то больше предпочитает улитку или трубочку.
Например, мне всегда была ближе трубочка или улитка, да и в моей семье часто выбирали такой способ.
Немного истории
На сайте «Рамблер» упоминается история происхождения блюда. Так, легенда гласит, что ещё во Франции XVII века были популярны жареные голуби на гриле.
Отсюда и пошёл обычай делать некое подобие ложных голубей. Аналогов этого блюда достаточно много. Во времена Петра I похожее блюдо называли галушками.
Подтверждение мы находим в словаре Владимира Даля, где он расшифровывает галушка именно голубцами.
Также мы делились рецептом идеальных блинов на грядущую масленицу.
Соответствует редакционной политике
Фото: Nord-News
