Ностальгия охватила и заставила пустить слезу от непревзойденного вкуса
Для приготовления щей из кислой капусты потребуется сноровка, но результат точно себя оправдает. Это блюдо легендарно по своей сути, а в СССР считалось верхом кулинарного мастерства.
Помню, что ещё моя бабушка угощала такими щами. Очень хорошо запомнился вкус кислой капусты. По рецепту, представленному каналом News.ru, нам потребуется 500 граммов говяжьей грудинки или рёбер, около 400 граммов квашеной капусты, три картофелины, одна морковка, репчатый лук, корень петрушки, 2 ст. л. томатной пасты, растительное масло, соль, перец горошком и лавровый лист.
Мясо промываем, заливаем три литра холодной воды и дожидаемся кипения. После снятия пенки убавьте огонь, накройте крышкой и варите бульон в течение двух часов. Затем достаньте готовое мясо и процедите бульон.
Если вкус капусты слишком резкий, обдайте холодной водой и отожмите. Капусту тушите в отдельной посуде с остатками бульона около 40 минут до мягкого состояния.
В готовый бульон положите нарезанный картофель. Лук, морковь, корень петрушки поджарьте на масле, добавьте томатную пасту и закиньте в суп.
Следом отправьте и тушёную капусту. Варите до готовности картофеля. Где-то за 7 минут до финала готовки положите мясо кусочками, лавровый лист и перец горошком.
Life рекомендует добавить также 3 зубчика чеснока крупными дольками. Это придаст блюду необычайной пикантности.
Также мы рекомендовали приготовить гуся с яблоками с хрустящей корочкой.
Соответствует редакционной политике
Фото: Freepik
