Правило трех стаканов
Я тоже долго искала тот самый волшебный рецепт блинов, который бы сделал их ажурными и эластичными. Утомительно экспериментировала, пока мне не попался лайфхак «три на три», опубликованный на кулинарном портале «Еда на любой вкус».
Итак, я подготовила эти ингредиенты: 3 яйца, 600 мл (3 стакана) сыворотки, 3 стакана пшеничной муки, 3 ч. л. сахара, 0,5 ч. л. соли и соды и 3 ст. л. растительного масла.
В емкость разбиваю 3 яйца, кладу сахар и соль. Не нужно взбивать миксером. Нам потребуется 3 стакана тёплой жидкости. В этом плане помогает сыворотка. Для начала хватит только 1,5 стакана.
Добавляем 3 стакана муки. Если в составе муки больше 12 г белка, то тесто может быть слишком густым. Идеально подойдёт продукт с 10,3 и 10,6 г белка.
Далее я доливаю остаток жидкости, перемешиваю и оставляю тесто лежать в течение получаса. Я использую сыворотку (кефир), поэтому нужно положить соду, но делаю это перед жаркой.
Кладу соду и следом нейтрализую уксусом или лимонным соком, хотя это можно и не делать, ведь мы и так используем сыворотку. Это предотвратит неприятный привкус.
В финале вливаю 3 ст. л. растительного масла, что помогает добиться нежной консистенции. Раскаляем сковородку до максимума и смазываем лишь один раз, потом убавляем уровень жара до среднего и выливаем тесто.
Ранее мы делились рецептом манника на кефире.
Соответствует редакционной политике
Фото: Nord-News
