Эта простая и вкусная советская подливка без мяса идеально подходит к таким блюдам, как котлеты, пюре, рис или макароны
Приготовление занимает всего 5 минут, а все необходимые ингредиенты доступны и недороги, что делает этот рецепт особенно привлекательным для семейного ужина.
Ингредиенты:
• 2 ст. ложки растительного масла (подойдет подсолнечное или оливковое);
• 1 ст. ложка сливочного масла (можно заменить на маргарин, если хотите);
• 2 ст. ложки пшеничной муки (можно использовать цельнозерновую для более насыщенного вкуса);
• 1 ст. ложка томатной пасты (можно экспериментировать с различными видами пасты, например, с добавлением перца или базилика);
• 500 мл воды (можно заменить на овощной бульон для более глубокого вкуса);
• соль, специи и приправы по вкусу (рекомендуется использовать смесь итальянских трав или паприку);
• немного сахара для баланса вкуса (по желанию, сахар можно заменить медом);
• 1 ст. ложка сметаны (по желанию, для более кремового вкуса).
Приготовление:
1. В глубокой сковороде разогрейте растительное и сливочное масло на среднем огне. Это создаст основу для нашей подливки и придаст ей приятный аромат.
2. После того как масла хорошо прогреются, добавьте муку. Обжаривайте её, помешивая, в течение 1-2 минут, пока она не приобретет золотистый оттенок. Это важно, чтобы избавиться от сырого вкуса муки.
3. Затем добавьте томатную пасту и тщательно перемешайте, чтобы она равномерно распределилась по муке. Это придаст подливке насыщенный цвет и вкус.
4. Постепенно вливайте воду, тщательно перемешивая, чтобы избежать образования комочков. Это ключевой момент, так как комки могут испортить текстуру подливки. Если вы используете овощной бульон, то вкус будет более насыщенным и ароматным.
5. После того как вся вода добавлена, добавьте соль, специи и любые приправы по вкусу. Не забудьте про сушёные травы, которые добавят дополнительный аромат. Если хотите, добавьте немного сахара для баланса вкуса — это поможет смягчить кислинку томатной пасты.
6. При желании можно добавить лавровый лист для дополнительного аромата и 1 столовую ложку сметаны, чтобы сделать подливку более кремовой и нежной.
7. Дайте подливке покипеть на медленном огне 3-5 минут, чтобы все ингредиенты хорошо смешались, а вкус стал более насыщенным.
Теперь ваша подливка готова!
Ранее мы рассказали, как приготовить икру из перца на зиму без уксуса и стерилизации.
Алёна Иванова
Фото: Freepik
