Этот ленивый метод не только экономит время, но и позволяет сократить количество сахара в рецепте
Густое и ароматное варенье, начинка для пирогов, пирожков, рогаликов и корзиночек, а также для компотов и морсов — новый способ удивил и порадовал меня. Невероятный аромат запеченных яблок, насыщенный и душистый, не сравнится с тем, что мы получаем от традиционного вареного варенья.
Для приготовления яблочной начинки на зиму нам понадобятся свежие яблоки, которые мы будем запекать в духовке. Лучше всего подойдут мягкие, переспевшие плоды. Избегайте поздних и зимних сортов, так как они могут быть слишком твердыми. Отличным вариантом станет старая, но проверенная Антоновка. Эти яблоки обладают насыщенным вкусом и ароматом, что делает их идеальными для начинки.
Первый шаг — тщательно помыть яблоки и, при необходимости, удалить поврежденные участки. Затем нарежьте их крупными дольками, удаляя сердцевину. Если яблоки небольшие, можно разрезать их на четыре части. Кожуру можно оставить, но если хотите, чтобы начинка выглядела светлее, ее можно удалить. Однако не забывайте, что кожура содержит пектины, которые придают начинке густоту, поэтому решение оставить ее или нет — это вопрос личных предпочтений.
После нарезки яблок мы можем перейти к следующему этапу — бланшированию. Для этого выложите нарезанные яблоки в кастрюлю, добавьте полчашки воды и накройте крышкой. Варите на среднем огне до умеренного смягчения, но не доводите до полного разваривания.
Когда яблоки станут мягкими, но все еще будут держать форму, пора их измельчить. Для этого можно использовать мясорубку, протереть через сито или воспользоваться блендером.
Теперь пришло время запекать яблоки. Выложите яблочное пюре на широкий противень или другую подходящую для запекания посуду. Не забудьте застелить противень кулинарной бумагой, чтобы начинка не прилипала. Разровняйте слой, чтобы он был равномерным. Разогрейте духовку до 150-160 градусов Цельсия. Периодически открывайте духовку и аккуратно перемешивайте яблоки лопаткой, чтобы они равномерно прогревались и не подгорали. Запекать нужно примерно 10-15 минут, но время может варьироваться в зависимости от плотности яблок и желаемой консистенции пюре.
Важно помнить, что наша задача — испарить часть жидкости из яблок, чтобы начинка была более густой и насыщенной. После запекания дайте начинке немного остыть, затем разложите ее по стерилизованным банкам и закройте крышками. Храните в прохладном, темном месте. Эта яблочная начинка станет отличным дополнением к вашим зимним десертам, придавая им неповторимый вкус и аромат.
Ранее мы рассказали, как приготовить вкуснейший яблочный пирог по маминому рецепту.
Алёна Иванова
Фото: PxHere
