На пирах русских царей подавали сотни необычных блюд. Некоторые из них могли поразить даже самых искушённых гостей.
Царские пиры на Руси были известны своей роскошью и продолжительностью, порой доходившей до 20 часов. Гостям предлагались не только привычные блюда, но и странные лакомства, от которых захватывало дух.
Икра не для знати
Хотя красная икра была известна, на царских пирах её практически не подавали. Лосось и таймень были в достатке даже в Москве-реке, поэтому икра считалась слишком простой для знатных столов. Знать предпочитала более изысканные блюда, а чёрная осетровая икра подавалась редко и не считалась деликатесом.
Лебеди, павлины и жареная рысь
Лебеди, павлины, украшенные перьями, и гуси с гречневой начинкой открывали пиршество. Птицы были запечены или зажарены, и количество блюд достигало трёхсот. Особое место занимала рысь, приготовленная на вертеле. Её тушу запекали и варили одновременно, наполняя птицами и овощами. Этот рецепт, увы, был утерян.
Самые необычные блюда
Некоторые яства явно не для слабонервных: гусь, запечённый с пиявками, бараньи головы с внутренностями и поросячьи хвостики были обязательными для дегустации. Эти странные блюда часто вызывали у гостей недоумение.
Супы под конец
На пирах подавали до пятисот блюд, включая разнообразные виды рыбы и пирогов. Но супы, такие как уха и щи, появлялись в меню только ближе к концу застолья, перед десертами. В старину ухой называли не только рыбные, но и другие супы с овощами и крупами.
Десерты как искусство
Кулинары изготавливали настоящие шедевры из сахара — Кремли, церкви, всадников — весом до 80 кг. В завершение трапезы приносили деревья, украшенные не плодами, а сладкими угощениями: пирожками, пряниками и сдобой.
Ранее мы рассказали об истории завтрака.
Полина Григорьева
Фото: Freepik