4 ошибки при жарке печёнки: чтобы не стала «резиновой», а мягкой, как масло

Печёнка получится сочная и мягкая

Ошибка № 1. Куриную печёнку нужно медленно размораживать. Не размораживать в воде, особенно горячей. Потеряв сочность, печёнка сожмётся, мигом съёжится на сковороде — уменьшится в размере, будет жёсткой.

Ошибка № 2. Куриную печёнку нужно выкладывать на почти холодную сковородку. На раскалённой она мигом загрубеет. Да, сверху образуется плотная корочка, печёнка будет поджаристая хрустящая. Но у неё велики шансы быстро стать жёсткой внутри. Ведь можно пропустить момент готовности, пережарить.

Ошибка № 3. Куриную печёнку нужно жарить в панировке — обвалять в муке. У панировки три функции — и даже больше. Панировка подсушивает кусочки печёнки, нет шансов прилипать к сковороде. Она защищает и от потери сока, создаёт защитный слой вокруг куска.

Ошибка № 4. Печёнку нужно жарить или на совсем малом огне или на сильном. Есть 2 метода жарки печёнки. «Быстрый» — жарят на относительно сильном огне, часто помешивая переворачивая кусочки. Часто так жарят печёнку с луком. Второй — печёнку медленно томят на малом огне, она доходит до готовности при более низких температурах.

Важно! Солить печёнку нужно не сразу во всех случаях, а во второй части приготовления. Хотя можно посолить муку, обвалять в солёной муке куски и жарить. Соль равномерно распределится, печёнка меньше потеряет сока. Печёнка считается готовой тогда, когда при накалывании ножом розовый сок не выделяется.

Ранее мы рассказывали, как приготовить паштет из куриной печени.

Ирина Мишина

Фото: PxHere

Другие новости за сегодня

НОВОСТИ МУРМАНСКА И
МУРМАНСКОЙ ОБЛАСТИ

18:07Новый способ заработать в ритейле: 18 сентября в Мурманске пройдет бизнес-встреча «Пятёрочка Франчайзинг»

18:05Мудрый наставник: Юбилей отмечает талантливый педагог из Мурманска Людмила Геращенко

18:00Пожар в Умбе уничтожил часть деревянного гаража — автомобиль эвакуировали

17:39Мурманчане приняли участие в реконструкции битвы под Петрозаводском

17:16Ситуация-SOS: В Мурманске затопило собак в приюте

17:10Поморская кухня, саамские сказки и приметы: в Мурманской области завершились фольклорные экспедиции

16:52В Мурманске на ул. Калинина растет стихийная свалка

16:00В Долине Уюта назвали сильнейших ориентировщиков Мурманской области

15:42В Мурманске подорожала плата за детский сад

15:31В Североморске пройдёт торжественная церемония вручения знаков отличия ГТО

15:24Териберка-Амдерма: Интернет «из Мурманской области» появился в Ненецком АО

15:10Бешеная пила и сияние: Кадрами из Апатитов развлекают китайцев в самолетах

18:33Пирог вкуснее торта: «Ягодный вихрь» унесёт в море удовольствий — за минуту ни кусочка не останется

18:15Слывёте начитанным человеком: но так ли это на самом деле — попробуйте ответить на все 6/6 вопросов теста

18:13Болгария без секретов: плюсы и подводные камни переезда в страну — что важно знать россиянам

18:00Взлетят на социальном лифте на самый верх: 2 знака Зодиака ждет стремительное повышение на работе — после 16 сентября 2025 года жизнь заиграет, как алмаз на солнце

17:45Боремся с осенней депрессией: светом, творчеством и физической активностью — советы эксперта Максима Ковалева

17:32Пробка больше горлышка: как закрыть бутылку с вином — способ раскрыли домашние виноделы

Все новости