4 ошибки при жарке печёнки: чтобы не стала «резиновой», а мягкой, как масло

Печёнка получится сочная и мягкая

Ошибка № 1. Куриную печёнку нужно медленно размораживать. Не размораживать в воде, особенно горячей. Потеряв сочность, печёнка сожмётся, мигом съёжится на сковороде — уменьшится в размере, будет жёсткой.

Ошибка № 2. Куриную печёнку нужно выкладывать на почти холодную сковородку. На раскалённой она мигом загрубеет. Да, сверху образуется плотная корочка, печёнка будет поджаристая хрустящая. Но у неё велики шансы быстро стать жёсткой внутри. Ведь можно пропустить момент готовности, пережарить.

Ошибка № 3. Куриную печёнку нужно жарить в панировке — обвалять в муке. У панировки три функции — и даже больше. Панировка подсушивает кусочки печёнки, нет шансов прилипать к сковороде. Она защищает и от потери сока, создаёт защитный слой вокруг куска.

Ошибка № 4. Печёнку нужно жарить или на совсем малом огне или на сильном. Есть 2 метода жарки печёнки. «Быстрый» — жарят на относительно сильном огне, часто помешивая переворачивая кусочки. Часто так жарят печёнку с луком. Второй — печёнку медленно томят на малом огне, она доходит до готовности при более низких температурах.

Важно! Солить печёнку нужно не сразу во всех случаях, а во второй части приготовления. Хотя можно посолить муку, обвалять в солёной муке куски и жарить. Соль равномерно распределится, печёнка меньше потеряет сока. Печёнка считается готовой тогда, когда при накалывании ножом розовый сок не выделяется.

Ранее мы рассказывали, как приготовить паштет из куриной печени.

Ирина Мишина

Фото: PxHere

Другие новости за сегодня

НОВОСТИ МУРМАНСКА И
МУРМАНСКОЙ ОБЛАСТИ

19:00Житель Мурманской области перевел злоумышленникам 1,8 млн рублей

18:14Бывший замглавы Кандалакши сдал координаты аэродрома под Оленегорском и сядет за госизмену

17:11«Слава Родине!»: в Мончегорске восстановили историческую вывеску

16:43Синоптик-эксперт из Москвы дал прогноз для северян на вторую половину июля

16:16Мурманский порт вложил в ремонт своих железнодорожных путей 75 млн

15:57Мурманчане в ярости: на замороженной стройке Погрануправления ФСБ поселились бродячие псы

15:10Жители Мурмашей просят Александра Бастрыкина наказать подростков-извергов, выбросивших 13-летнего мальчика в окно

14:58Экс-глава Терского района Геннадий Попов «утратил доверие»

14:44Дальнобойщик из Твери сбил столб в Апатитах и попытался дать взятку сотруднику ДПС

14:00КОЛОНКА РЕАКЦИИ. Новый контракт, новый срок, а перекрёсток всё тот же

13:57Самый северный веломарафон в мире «Муста-Тунтури» откроется в Мурманской области

13:21Решение суда: капитан «Бойца» заплатит штраф в 100 тысяч рублей за перевернутое судно

02:14Месяц невероятного счастья: Ангелы-хранители бросят весь мир к ногам некоторых людей — кому повезет после 19 июля 2025 года

01:14Полезные пельмени: без урона для организма — советы доктора Мясникова и шеф-повара

01:14Что не так с дефлекторами: почему от них отказываются водители — справедливы ли их опасения

00:15Любовь наполнит жизнь светом и теплом: 2 знака Зодиака будут невероятно счастливы — перемены начнутся после 19 июля 2025 года

23:41Лучано Паваротти переставлял спички у ламборгини на капоте: тренируем сообразительность — решаем визуальную головоломку

23:343 проверенных перекуса, чтобы обмануть вечерний жор — вы больше не будете испытывать ночной голод

Все новости