4 ошибки при жарке печёнки: чтобы не стала «резиновой», а мягкой, как масло

4 ошибки при жарке печёнки: чтобы не стала «резиновой», а мягкой, как масло

Печёнка получится сочная и мягкая

Ошибка № 1. Куриную печёнку нужно медленно размораживать. Не размораживать в воде, особенно горячей. Потеряв сочность, печёнка сожмётся, мигом съёжится на сковороде — уменьшится в размере, будет жёсткой.

Ошибка № 2. Куриную печёнку нужно выкладывать на почти холодную сковородку. На раскалённой она мигом загрубеет. Да, сверху образуется плотная корочка, печёнка будет поджаристая хрустящая. Но у неё велики шансы быстро стать жёсткой внутри. Ведь можно пропустить момент готовности, пережарить.

Ошибка № 3. Куриную печёнку нужно жарить в панировке — обвалять в муке. У панировки три функции — и даже больше. Панировка подсушивает кусочки печёнки, нет шансов прилипать к сковороде. Она защищает и от потери сока, создаёт защитный слой вокруг куска.

Ошибка № 4. Печёнку нужно жарить или на совсем малом огне или на сильном. Есть 2 метода жарки печёнки. «Быстрый» — жарят на относительно сильном огне, часто помешивая переворачивая кусочки. Часто так жарят печёнку с луком. Второй — печёнку медленно томят на малом огне, она доходит до готовности при более низких температурах.

Важно! Солить печёнку нужно не сразу во всех случаях, а во второй части приготовления. Хотя можно посолить муку, обвалять в солёной муке куски и жарить. Соль равномерно распределится, печёнка меньше потеряет сока. Печёнка считается готовой тогда, когда при накалывании ножом розовый сок не выделяется.

Ранее мы рассказывали, как приготовить паштет из куриной печени.

Ирина Мишина

Фото: PxHere

Другие новости за сегодня

НОВОСТИ МУРМАНСКА И
МУРМАНСКОЙ ОБЛАСТИ

18:07Работой «Северной Цитадели» в Мурманске недовольны жильцы и прокуратура

17:47Из кранов североморцев пошла вода «с гелем для душа»

17:20В Мончегорске полярную ночь встретят походом и костром

16:44Михайловский бал пройдет в Кольском районе

15:55Мусоровоз сбил ребенка возле мурманской гимназии

15:41Хоккейный сезон в Заполярном и Никеле не может начаться из-за строительных проволочек

14:49«Подарки детям подвезли»: мусорная гора вновь образовалась у школы в Кандалакше

13:48В Мурманской области должникам по капремонту спишут пени под Новый год

13:11Спасибо, что живой: мурманчанина чуть не забили топором в гараже

13:06Менее 20% квартир продал «Самолёт» в I корпусе новостройки в Коле

12:02Жители Печенгского округа потеряли главу

11:59Лиса пришла отведать сало в детский сад Кировска

11:35Шоумен Андрей Малахов назвал «Заполярье» словом года

11:08Ремонт моста через Кольский залив фактически завершен

10:28Архитектурная подсветка появилась на корпусе ледокола-музея «Ленин» в Мурманске [фото]

23:27Высшие силы пророчат 3 знакам Зодиака судьбоносную встречу — новые чувства сильно изменят жизнь

23:18Замёрзла вода в трубах: исправляем ситуацию

22:58Денежный дождь придет в жизни 4 знаков Зодиака — декабрь станет незабываемым месяцем

Все новости