Пышный омлет не осядет — 3 хитрости рассказала свекровь

Пышный омлет не осядет — 3 хитрости рассказала свекровь

Нужно знать тонкости приготовления омлета

Готовлю пышный омлет особой высоты. Омлет не будет низким, даже если очень постараться. 3 хитрости автору канала «В саду у Валентинки» рассказала свекровь. Для такого роскошного омлета важны именно мелочи.

Если готовите не французский омлет, считается, что более ½ ст. л. муки на 1 яйцо добавлять не нужно. Такое количество даст объём, пышность, стойкость омлетной массе — она не осядет. А вот большее количество даст уже «мучнистый», плотный омлет. Может осесть под собственным весом.

Хитрость № 1. Высокому омлету нужна высокая сковорода. Омлет должен расти вверх. Нужно место, куда расти. Вот такая очевидная вещь была для меня не очевидна. Если стенки сковороды высокие, омлетная смесь «взбирается» по ним, и не оседает.

Хитрость № 2. Для пышного омлета не нужно взбивать яйца. Иначе он осядет. Их нужно просто разболтать. При сильном взбивании омлет поднимется, шапка пены вырастет, но он быстро осядет и превратится в тонкий печальный блинчик.

Хитрость № 3. Ему не нужна раскаленная сковорода, высокая температура и крышка. Каждому виду омлета — своя сила огня, своя температура и скорость приготовления. Если омлет будет готовить на слишком горячей сковороде, белок будет сворачиваться слишком быстро, омлет будет плотным. Если слишком медленно, омлет «уплотнится» — и начнет оседать прямо на сковороде.

Если рано снять с омлета крышку, он осядет. После выключения огня не стоит снимать крышку 3-5 мин: омлет должен перестать сильно испарять влагу. Омлетная масса насыщена горячим воздухом, паром — и при перепаде температур, попав в более холодный воздух, испарение усилится, омлет осядет. По этой же причине и из духовки не извлекают омлет сразу после приготовления. Чуть приоткрывают духовку и дают «постоять».

Ранее мы рассказывали, как в СССР жарили «настоящий» омлет.

Ирина Мишина

Фото: PxHere

Другие новости за сегодня

НОВОСТИ МУРМАНСКА И
МУРМАНСКОЙ ОБЛАСТИ

19:17«Мурманской области нужны фестивали со смыслом»: организатор «Taibola» о культурной жизни региона

18:01Владимир Путин: Мурманск и Мурманская область задают всем арктическим регионам пример динамичного, поступательного развития

17:18Туристы удовлетворены поездками в Арктику на 97% — Алексей Чекунков

17:05Ледокол «Арктика» за время своей работы провел 629 судов

16:28Владимир Путин возложил цветы к Вечному огню у мурманского Алёши

15:57Аптечный пункт открылся в Териберке

14:31Андрей Малахов подарил музею в Мурманске портрет Сталина и скульптуру Жукова

13:35Креативный кинокластер появится в здании бывшей типографии в Мурманске

13:22Мурманская область подписала соглашение с «Авито» в сфере развития туризма и предпринимательства

11:35Евгений Суханов: Выделять средства на гастроли театров в арктических регионах — это важно

11:06Для развития порта Мурманск необходимо развитие ж/д подходов и судостроения — Андрей Чибис

10:36Россияне рассказали, сколько направляют в накопления, а сколько — в инвестиции

05:02Залили отмостку — скажите дому «до свидания»: разрушит 1 невидимая ошибка

04:48«Кудрявая блондинка»: вкусный и простой салат с интересным названием — украсит любой праздник

04:18"Ленивые" яйца и консервы из сосисок: 5 немецких продуктов, которые удивят русского туриста

04:0210 вещей, которые отнимают энергию: избавьтесь от них — в доме сразу станет легче.

03:42Гороскоп на 8 марта для всех знаков Зодиака: удовольствие для Раков, гармония для Весов — Вселенная принесла подарки

03:41Правила стиля от Мелании Трамп: хитрости в подборе одежды — советы, как выглядеть модно

Все новости