Проверенные хитрости для идеального блюда
Чтобы борщ получился по-настоящему ярким, ароматным и вкусным, свеклу нужно готовить правильно. Чтобы борщ не потерял цвет, сначала варите капусту и картофель. За 5 минут до готовности добавьте свекольную заправку. Если цвет всё же бледный — бросьте в кастрюлю кусочек сырой свеклы (размером с грецкий орех) и выньте перед подачей.
Свекла не любит жарку — от высоких температур она темнеет и теряет сок. Вместо этого нарежьте свеклу соломкой или натрите на тёрке. Слегка обжарьте на масле (1–2 минуты). Добавьте немного бульона или воды, накройте крышкой и тушите 7–10 минут на слабом огне. Результат: сочная, мягкая свекла с насыщенным цветом.
2. Добавьте кислоту.
Без томата или другой кислоты свекла быстро буреет. Что использовать? Томатную пасту (1–2 ст. л.) — добавить за 5 минут до готовности. Кислые свежие помидоры (1–2 шт.). Рассол от квашеных огурцов (1–2 ст. л.) или лимонный сок (½ ч. л.). Кислота сохраняет рубиновый оттенок и усиливает вкус.
3. Не забудьте про сахар.
Свекла и томат «любят» сладость. Добавьте 1 ч. л. сахара во время тушения. Он не только улучшит вкус, но и поможет сохранить цвет и текстуру. Кладём свеклу в самом конце.
Следуя этим правилам, вы получите борщ с глубоким рубиновым цветом, насыщенным вкусом и аппетитным ароматом. Приятного аппетита!
Ранее мы писали, как правильно готовить харчо.
Перлова Елена
Фото: Freepik
