Я тоже раньше жарила их вместе, пока не поняла, что это всё портит, рассказал автор канала «КУЛИНАРНЫЙ ТЕХНИКУМ».
Мне всегда казалось удобно закинуть лук и морковь на одну сковороду. Меньше посуды, меньше времени уходит.
Проблема в том, что у этих овощей разное время готовки. Лук за пару минут становится мягким и золотистым, а моркови нужно больше времени, чтобы стать нежной. Если жарить их вместе, один овощ будет недоготовленным, а другой уже почти варёным.
Кроме того, сок из моркови мешает луку раскрыться. Он получается не ароматным, а просто варёным. Это сильно влияет на вкус всего блюда. Мне хотелось, чтобы лук был вкусной основой, а в итоге он терялся.
Теперь я делаю проще:. Сначала обжариваю лук, а только потом добавляю морковь. Так оба овоща получаются вкусными и сохраняют свою текстуру.
Когда-то я пробовала обваливать лук в муке, хотела получить румяную корочку. Но в итоге всё получилось тяжёлым и липким. Мука делает лук плотным и портит вкус. Больше так не делаю.
Ранее мы поделились идеальным рецептом борща.
Фото: Freepik
