Можно готовить с дырочкой или без
Стоит только подумать о беляшах, как рот наполняется слюной. Если вы тоже фанат сочного, воздушного теста, обернутого вокруг ароматного мяса, сегодня мы вместе с автором блога «РЕЦЕПТЫ ОТ МАМУЛИ» предлагаем вам настоящий подарок — проверенный годами семейный рецепт лучших беляшей.
Сочность фарша и пузырчатость теста играют ключевую роль. Если ничего не имеете против алкоголя, то можете добавить водку в тесто, получится более хрустко. Также вы можете выбрать любое мясо: баранину, говядину, но сегодня мы возьмем 800 г свиного фарша.
Для нежного теста понадобится 250 мл теплой воды и столько же теплого молока. Чтобы активировать сухие дрожжи, добавьте к смеси 2 ст. ложки сахара, 1 ч. ложку соли и 3 ст. ложки растительного масла. Если предпочитаете мокрые дрожжи, берите их в три раза больше.
Когда дрожжи активируются (вы заметите пенную шапочку), просеивайте муку — примерно 800 г, но ориентируйтесь по консистенции теста. Пока тесто отдыхает, приготовьте начинку.
400 г лука лучше измельчить в блендере (можно на мясорубке или даже вручную, главное, чтобы мелко). Добавьте соль, перец и по желанию зелень. Если время позволяет, дайте тесту подняться второй раз. Торопыги могут сразу формировать беляши, оставив их только на 15 минут для расстойки.
Формировка похожа на лепку пельменей: раскатайте тесто, разделите на кусочки, каждый расплющите в лепешку, выложите фарш и заверните края, слегка приминая. Жарьте в 1,5 см слое масла, не забывая переворачивать.
Также рекомендуем нашу статью с рецептами трех необычных соусов для шашлыка.
Фото: Freepik
