Семейный рыбный пирог: рецепт с историей — вы точно полюбите рыбу

Этот рыбный пирог — наша кулинарная реликвия, бережно хранимая в семье уже несколько поколений.

Его секрет кроется в идеальном балансе воздушного дрожжевого теста и сочной рыбной начинки, создающем неповторимый вкус, который мгновенно переносит нас в тёплые воспоминания семейных праздников. Об этом пишет автор канала Евгения Полевская.

Основой пирога служит особое дрожжевое тесто, которое начинаем готовить с приготовления опары. В тёплой воде растворяем сахар и дрожжи, добавляя немного муки до получения консистенции жидкой сметаны. После 20-25 минут в тёплом месте опара готова — воздушная, с множеством пузырьков. Затем добавляем соль, майонез (он придаёт тесту особую мягкость и эластичность) и постепенно вводим муку. Завершающий штрих — растительное масло, после которого тесто становится особенно податливым.

Для начинки используем свежее филе горбуши и репчатый лук. В отличие от многих рецептов, мы кладём рыбу и лук сырыми — это сохраняет сочность и позволяет вкусам идеально смешаться в процессе выпечки. Филе нарезаем кусочками, лук — четвертинками, всё обильно солим и перчим.

Сформированный пирог — это настоящее произведение кулинарного искусства. Нижний слой теста аккуратно распределяем по противню, затем выкладываем слоями лук и рыбу, завершая всё верхним пластом теста. Несколько аккуратных надрезов на поверхности и смазывание желтком с молоком обеспечат аппетитную румяную корочку.

Выпекается пирог при 180 градусах около 50 минут, наполняя дом неповторимым ароматом. Интересно, что на следующий день он становится ещё вкуснее — охлаждённый, он сохраняет всю сочность начинки, а тесто приобретает особую нежность.

Ранее мы писали, как приготовить быстрый пирог к завтраку.

Елена Перлова

Фото: Freepik

Другие новости за сегодня

НОВОСТИ МУРМАНСКА И
МУРМАНСКОЙ ОБЛАСТИ

19:00В Мурманской области 37 команд разыграли призы фестиваля пляжного волейбола

18:24Лось-пловец покорил Имандру

17:11Северянка завоевала титул и корону на всероссийском конкурсе красоты в Санкт-Петербурге

16:41В лесах Мурманска оштрафованы первые нарушители противопожарного режима — губернатор

16:29Библиотека-музей имени Блинова откроется в Мурманске этой осенью

16:05Спрос на аренду эвакуаторов в Мурманской области вырос на 54%

15:50Общественники Никеля пожаловались прокурору на больницу и «скорую помощь»

15:33Изображение первого героя Советского союза на Северном флоте Кислякова украсит дом в Мурманске

15:30За проект для «Дома леса» в Мурманске готовы заплатить более 2 миллионов рублей

15:25Жалобы северян вынудили главу Кандалакшского района остановить стройку в Колвице

14:49Специалист Нацпроектстроя из Мурманска прошла в полуфинал V Всероссийского конкурса управленцев «Лидеры строительной отрасли»

14:37Самый низкий показатель за 3 года: в Мурманской области сократилось производство рыбной продукции

02:14Тёшу селедки никогда не ем — выбрасываю без сожаления: есть люди, которые ее считают самой вкусной частью рыбы

02:00Кто из водителей нарушил: только 1 из 10 знает правильный ответ — проверь себя

01:15Мечта советского детства: ГАЗ-21 выставили на продажу — за 10 млн рублей

01:15Моряки могут за считанные минуты до блеска очистить от краски трубу: как это делается — гениальный метод, как и многое на флоте

00:31Как отучить кошку драть обои: эффективные методы без стресса и наказаний

00:15Славяне на Руси изготавливали деготь: как они это делали — для чего нужна была березовая кора

Все новости