Открыла для себя потрясающий способ сгущать томаты — быстро, просто и без лишнего пара на кухне!
Обычно приготовление густого томатного соуса — это часы у плиты, постоянное помешивание и испарения, пишет автор канала В саду у Валентинки. Но однажды в комментариях мне подсказали гениальный метод, который избавляет от всей этой мороки. Попробовала — и теперь буду делать соусы только так!
Весь фокус в том, чтобы отделить лишнюю жидкость из томатной массы физически, а не выпаривать ее. Вот как это работает. Помидоры нарезаем дольками, провариваем 10–15 минут, затем протираем через сито, оставляя кожуру и семена. Возвращаем пюре в кастрюлю, доводим до кипения и… погружаем в него сито или дуршлаг так, чтобы они были наполовину в томатной массе. Через пару минут в сите начнет скапливаться прозрачная жидкость — ее просто вычерпываем половником. За 10–15 минут можно удалить лишнюю воду из 3–4 литров томатов — и они станут густыми, почти как после часового уваривания!
Что дальше? Готовим ароматный соус. С полученной густой томатной основой можно делать что угодно. Мой любимый вариант — пряный соус со сладким перцем. Добавляем в томаты перекрученные сладкий перец и лук, варим 20–25 минут. Затем кладем чеснок, соль, сахар, специи (кориандр, гвоздику, корицу) и немного острого перца для пикантности. В конце вливаем уксус (он и для вкуса, и для сохранности), провариваем еще 10 минут — и разливаем по стерильным банкам.
Почему этот метод — настоящая находка? Экономит время — не нужно часами стоять у плиты. Сохраняет вкус — томаты не перевариваются, остаются яркими и ароматными. Проще некуда — никаких сложных приспособлений, только кастрюля и сито.
Ранее мы писали, как увеличить урожай томатов почти вдвое.
Фото: Freepik
