Если вы вернулись из леса с корзиной грибов и ягод, но обнаружили, что они полны червей, возникает вопрос: можно ли их есть после вымачивания и очистки?
Мнения разделяются — одни уверены, что червивые грибы безопасны после обработки, другие предупреждают о рисках отравления и паразитов, пишет автор канала Бюджетный вариант. Разберёмся подробнее.
Черви в грибах — это личинки мелких лесных мушек, которые живут внутри, проделывая ходы в мякоти. Чаще всего червивыми бывают белые грибы и маслята, реже — опята. Лисички и вешенки обычно не поражаются, так как выделяют вещества, отпугивающие насекомых. Ядовитые грибы тоже могут быть червивыми, но чаще это старые, начинающие разлагаться экземпляры.
Сам по себе червь — это личинка длиной от нескольких миллиметров до сантиметра, белого или розоватого цвета. Опасность не столько в них, сколько в токсинах и бактериях, которые они могут переносить. В грибах иногда встречаются стафилококки, кишечная палочка и другие микробы, попадающие туда через лесных животных.
В магазинах допускается небольшое количество червей в грибах, и промышленная обработка снижает риск отравления. Дома же лучше избегать сильно червивых грибов, выбирая те, которые легко очистить.
Если же вы случайно съели червивый гриб, опасаться особо нечего — желудочный сок уничтожит личинок. Главное — чтобы в грибах не было опасных бактерий.
Чтобы избавиться от червей, существует несколько способов: вырезать повреждённые участки, вымочить в солёной воде, поместить в плотно закрытый пакет, заморозить или отварить в подсоленной воде. Все эти методы помогают очистить грибы от насекомых.
При сборе грибов стоит соблюдать правила: не брать старые или сильно повреждённые грибы, не собирать рядом с ядовитыми, обрабатывать сразу после сбора и использовать для переноски только дышащие корзинки. Что касается ягод, то черви в них — признак экологической чистоты. Чтобы избавиться от насекомых, ягоды достаточно замочить на 10 минут в холодной воде — все червячки всплывут, и ягоды можно есть или использовать для варенья без опасений.
Таким образом, червивые грибы и ягоды не всегда опасны, но требуют внимательной обработки и соблюдения правил сбора и хранения для безопасности и сохранения вкуса.
Ранее мы писали, безопасны ли овощи и фрукты, которые едят черви.
Фото: Freepik
