Я всегда думала, что классические драники невозможно приготовить без яиц и муки.
Но швейцарский вариант «Рести» полностью перевернул мои представления! Оказывается, весь секрет — в особой подготовке картофеля, пишет автор канала В саду у Валентинки.
Главная фишка — после натирания картофель нужно залить холодной водой и хорошенько промять. Эта простая манипуляция творит чудеса: картофельная масса становится невесомой, а выделившийся крахмал потом возвращается обратно, заменяя муку. Добавляем буквально щепотку тертого сыра для связки — и вуаля, тесто готово!
Самое удивительное — как тонко получаются эти драники. Выкладываешь на сковороду почти прозрачный слой картошки, а через пару минут получаешь золотистую паутинку с хрустящей корочкой.
Швейцарцы часто делают один большой блин на всю сковородку, но мне больше нравятся маленькие оладушки — правда, для них нужно добавить буквально ложку муки.
Попробовав эти драники, понимаешь, что они совсем другие — более нежные и воздушные, чем привычные нам. И при этом такой простой рецепт: картошка, соль, перец, капелька сыра и масло для жарки. Теперь это мой любимый способ готовить драники — и гости всегда в восторге от их необычной текстуры!
Ранее мы писали, как сделать вкуснее обычные блюда.
Фото: Freepik
