Кухонные лайфхаки от шеф-поваров, которые стоит взять на заметку
Даже опытные хозяйки иногда сталкиваются с кулинарными неудачами — рис превращается в кашу, драники разваливаются, а варка свеклы наполняет квартиру специфическим ароматом, пишет автор канала Ирина Полянская. Профессиональные повара раскрыли секреты, которые помогут избежать этих проблем.
1. Идеальный рис
Чтобы крупа получилась рассыпчатой, после закипания воды держите рис на сильном огне 5 минут, затем убавьте температуру и томите под крышкой еще 20 минут. Добавление чайной ложки яблочного уксуса сделает зерна белоснежными и более плотными.
2. Бобовые быстрее
Половина чайной ложки соды на 2,5 литра воды сократит время приготовления фасоли или гороха почти вдвое.
3. Спасение горьких овощей
Если капуста горчит, замочите ее на 20 минут в растворе теплой воды с лимонной кислотой (0,5 ч. л.) и сахаром (1 ч. л.).
4. Свекла без запаха
Кусочек ржаного хлеба в кастрюле при варке нейтрализует характерный аромат.
5. Картофель за 5 минут
Поместите вымытые клубни в продырявленный пакет и отправьте в микроволновку на 6-7 минут.
6. Драники, которые не темнеют
Столовая ложка сливок или немного лимонного сока в тесте сохранят светлый цвет картофельной массы.
7. Идеальные драники
Чайная ложка уксуса сделает драники хрустящими и предотвратит их распадение на сковороде.
8. Белоснежная цветная капуста
Чайная ложка соды в кипящей воде сохранит овощу аппетитный белый цвет.
9. Без запаха
Полстакана молока в кастрюле с цветной капустой значительно уменьшит интенсивность специфического аромата.
Эти простые, но эффективные приемы, проверенные в лучших ресторанах, помогут превратить повседневную готовку в удовольствие, а блюда сделать безупречными. Главное — не бояться экспериментировать и помнить, что даже у профессионалов когда-то был первый блин комом.
Ранее мы писали, что делать, чтобы котлеты получились особенно нежными.
Фото: Freepik
