Эти пирожки — настоящая находка для тех, кто любит мягкую, воздушную выпечку с сочной ягодной начинкой.
Тесто получается удивительно нежным и послушным, не липнет к рукам, а сами пирожки не трескаются и всегда радуют результатом, пишет автор канала Рецепты с фото и видео. Готовить их можно в любое время года, ведь замороженные ягоды всегда доступны. Рецепт простой, а результат настолько хорош, что, попробовав однажды, вы точно захотите повторить.
Для начала в тёплом молоке растворяют прессованные дрожжи и дают им немного постоять. Затем добавляют сахар, ванильный сахар, соль, растопленное сливочное масло и яйцо, всё тщательно перемешивают венчиком. Муку просеивают и постепенно вмешивают в жидкую основу, сначала ложкой, а затем руками. Тесто вымешивают около десяти минут — оно должно стать мягким, эластичным и не прилипать к ладоням. Готовое тесто перекладывают в миску, накрывают и оставляют в тёплом месте для подъёма.
Пока тесто подходит, готовят начинку. Клубнику и вишню (можно использовать замороженные, предварительно немного разморозив) нарезают и смешивают с сахаром и чайной ложкой крахмала. Ягоды прогревают в кастрюле с толстым дном до загустения, постоянно помешивая, затем полностью остужают. Крахмал помогает начинке не вытекать и не размачивать тесто.
Когда тесто увеличится в объёме, его обминают и делят на небольшие кусочки. Каждый кусочек раскатывают в лепёшку, кладут внутрь начинку и тщательно защипывают края. Пирожки выкладывают швом вниз на противень, застеленный бумагой для выпечки, накрывают плёнкой и оставляют ещё на полчаса. Перед выпечкой пирожки смазывают взбитым яйцом и отправляют в разогретую до 180–185 градусов духовку примерно на полчаса. Важно не пересушить выпечку, чтобы сохранить её мягкость.
В итоге пирожки получаются пышными, лёгкими и очень мягкими, с аппетитной, но не сухой корочкой. Ягодная начинка остаётся внутри, не вытекает и не портит тесто. Это идеальный вариант для домашнего чаепития, который понравится и взрослым, и детям.
Ранее мы писали, как приготовить пирожки в духовке.
Фото: Freepik