Подробная инструкция по самым удобным и проверенным методам.
Основные способы заморозки зелёного лука. Заморозка без масла: Лук тщательно промывают, обсушивают бумажным полотенцем (это важно, чтобы избежать лишнего льда), нарезают колечками и замораживают порциями в пакетах или контейнерах, пишет портал Меню недели. Такой лук удобно добавлять в салаты, супы и горячие блюда.
В кубиках льда: Нарезанный лук раскладывают по формочкам для льда, заливают небольшим количеством воды и замораживают. Другой вариант — залить луковую массу растопленным сливочным маслом. После замерзания кубики вынимают и хранят в пакете. Это удобно для порционного добавления в блюда.
Со сливочным маслом: Мягкое сливочное масло (не растапливать!) смешивают с мелко нарезанным зелёным луком (примерно 2 части лука на 1 часть масла). Массу можно сформировать в колбаску, завернуть в пергамент или пищевую плёнку и заморозить, а затем просто отрезать нужный кусочек по мере необходимости. Или — разложить массу по формочкам для льда/конфет, заморозить, а затем переложить в контейнер для хранения. Это вариант особенно вкусен для заправки картошки, рыбы, супов и соусов.
Простая пошаговая инструкция
- Подготовка лука: Вымыть, удалить подвявшие части, хорошо обсушить, нарезать колечками.
- Сливочное масло: Достать из холодильника заранее, чтобы стало мягким (не растапливать!).
- Смешивание: Смешать масло с луком, слегка посолить по желанию.
Фасовка:
- В формочки для льда: разложить массу, заморозить, затем переложить кубики в пакет или контейнер.
- В колбаску: завернуть в пергамент или плёнку, заморозить, затем отрезать нужное количество.
- В пакеты или контейнеры: заморозить лук в чистом виде удобными порциями.
Хранение: В морозилке, герметично упаковано.
Где использовать заготовки
В супах, соусах, при запекании: лук с маслом или без быстро добавит аромат и вкус, не требуя дополнительной подготовки. С картошкой, рыбой, овощами: замороженные кубики или колбаски с маслом и луком — отличная заправка для горячих блюд. В салатах: замороженный лук без масла хорошо подходит для горячих салатов, винегрета, квашеной капусты.
Преимущества и особенности. Экономия времени: у вас всегда под рукой готовая заправка для блюд. Сохраняется аромат и польза: правильно замороженный лук почти не уступает свежему.
Минусы: замороженный лук теряет хруст и яркий цвет, поэтому идеален для горячих блюд, а не для свежих салатов.
Срок хранения: до 6–8 месяцев в морозилке.
Ранее мы писали, как вкусно пожарить картошку.
Фото: Freepik
