Почему надо готовить суп на втором бульоне
Некоторые хозяйки сливают первый бульон и готовят суп на втором. Он получается прозрачным. О том, какие еще преимущества это дает, рассказали на Дзен-канале Hi-News.ru.
Первый бульон следует сливать спустя 10 — 15 минут после варки курицы, свинины или костей. В это время в воду из них выходят все загрязнения в виде пены: антибиотики, жир, свернувшийся белок в крови.
У первого бульона всегда есть специфический запах. Он мутный, даже если снять всю пену. Лучше его слить, мясо промыть и продолжить варку в новом бульоне.
Во втором бульоне меньше ингредиентов, вызывающих раздражение желудка и кишечника. В нем нет химических соединений.
По своему составу второй бульон такой же, как первый — в нем остаются коллаген, витамины В, минералы, аминокислоты. Однако суп, сваренный на таком бульоне, легче усваивается организмом. Не будет ощущения тяжести после еды.
В профилакториях и больницах всегда готовят супы на втором бульоне. Это делается потому, что от него больше пользы для организма.
Ранее мы рассказывали, как приготовить омлет.
Фото: PxHere
