Когда нужно организовать вкусный стол на большую компанию, многие хозяйки начинают нервничать заранее. Однако опыт показывает, что всё можно сделать спокойно и без лишних усилий. Главное — правильно спланировать меню и подготовить ингредиенты, сообщает «Кулинарный блог Маши Шелушенко».
Обычно достаточно двух горячих блюд, чтобы удовлетворить разные вкусы гостей. К этому добавляется классическое картофельное пюре по старинному рецепту, свежий хлеб с аппетитной корочкой и разнообразные овощи для салата. Отдельного внимания заслуживает сырная тарелка и десерт.
Профессиональные кулинары давно знают секрет экономии на стейках — лучше покупать целые отрубы и нарезать их самостоятельно. Такой подход действительно оказывается выгоднее, чем приобретение готовых кусков. Например, тритип прекрасно подходит для этих целей.
Маринование занимает всего несколько минут, но результат превосходит все ожидания. Для окорочков отлично работает комбинация из оливкового масла, апельсинового сока, зернистой горчицы, тимьяна, можжевеловой соли и кардамона. Стейки же предпочитают более смелый набор специй: оливковое масло, вустерский соус, копченый чипотле, хлопья чили, чеснок и розмарин.
Современная технология су-вид становится всё более доступной для домашнего использования. Она позволяет готовить продукты в собственном соку при точно заданной температуре, сохраняя все ароматы и питательные вещества. Достаточно просто упаковать ингредиенты в вакуумный пакет, установить нужную температуру и запустить таймер. При этом совсем не обязательно использовать масло, ведь система гарантирует равномерную прожарку без риска пересушивания.
Благодаря такому подходу весь процесс финальной подготовки занимает не более четверти часа. В итоге получается великолепный стол, приготовленный без лишней суеты и нервов. Мясо получается настолько мягким, что буквально само отделяется от костей, а вкусовые характеристики превосходят самые смелые ожидания.
Ранее мы рассказывали, что и как хранить в холодильнике для нежданных гостей.
Фото: Freepik
