Лишнее масло только портит вкус
Секрет идеальных блинов не в списке продуктов и не в пропорциях. Вся суть в процессе жарки, которым поделился Дмитрий Змиевский на своём канале в Дзен. Эти советы экономят время на Масленицу.
Важный момент: дайте настояться тесту хотя бы минут 20. Мука впитывает жидкость, а тесто становится более эластичным. Я игнорировала этот момент, но попробовала и не пожалела. Оказалось, это реально работает.
Даже если вы следуете чётким пропорциям и отмерили каждый ингредиент до грамма, сковорода может вас проучить. Она должна быть раскалена. Всегда лучше разогревать посуду до максимума.
Проверить степень готовности легко: просто брызните совсем чуть-чуть воды на сковородку. Если капельки шевелятся, значит, пора добавлять блины.
Если тесто ложится чрезмерно толстым слоем, добавьте немного жидкости. По консистенции оно должно напоминать жидкие сливки.
Какая хозяйка хоть раз не пыталась решить проблемы прилипающих блинов, добавляя масло. В итоге они получаются слишком жирными и больше жарятся, чем пекутся.
Например, я с недавних пор перед первым блином наношу тонкий слой масла. Иногда можно добавить его прямо в тесто.
По внешнему виду блинов всегда видно, готовы ли они. Не нужно переворачивать их каждые 10 секунд.
Они могут порваться, если сделать это рановато. Проверить, «дошёл» ли блин, можно по сухим краям и появлению пузырьков.
Недавно мы делились рецептом блинов на ананасовом соке.
Соответствует редакционной политике
Фото: Nord-News
