21:2211.09.24

Бесхлопотное тесто «Водолаз» напоминает подводное плавание: оно «ныряет» в воду, а затем «всплывает» — выпечка не черствеет

Бесхлопотное тесто «Водолаз» напоминает подводное плавание: оно «ныряет» в воду, а затем «всплывает» — выпечка не черствеет

Это оригинальный опарный способ приготовления теста

Предлагаем вам приготовить воздушные пирожки по специальной технологии замешивания, которая напоминает подводное плавание. Такое тесто «ныряет» в воду, а затем «всплывает» на поверхность лёгким и воздушным, рассказала блогер канала «Евгения Полевская. Это просто».

Что понадобится:

  • молоко — 250 мл;
  • сахар — 100 г;
  • дрожжи свежие — 18 г (сухие — 6 г);
  • ванилин — щепотка;
  • соль — 1 ч. л. (без горки);
  • яйцо — 1 шт. ;
  • белок яичный — 1 шт. ;
  • сливочное масло (мягкое) — 50 г;
  • мука — 500-520 г№
  • растительное масло — 25 мл.

Начинка:

  • тыква — 1 кг;
  • сливочное масло — 30 г;
  • сахар — 9 ст. л. ;
  • цедра двух апельсинов;

Способ приготовления:

В миску выливаем 250 мл тёплого молока, добавляем 1 ст. л. сахара, 18 г свежих дрожжей. Перемешиваем венчиком, добавляем несколько ложек просеянной муки и доводим опару до консистенции жидкой сметаны.

Хорошо делать дрожжевое тесто опарным способом. Выпечка будет вкуснее, мягче, воздушнее, она дольше остаётся свежей и не черствеет. Накрываем опару тонким полотенцем и оставляем на 15-20 минут.

Опара прекрасно поднялась, стала воздушной, с множеством мелких пузырьков на поверхности. Осаживаем её, перемешивая венчиком, и добавляем оставшийся сахар, щепотку ванилина, 1 ч. л. соли, разбиваем 1 яйцо и ещё 1 белок, а желток оставляем для обмазывания пирожков, и добавляем 50 г мягкого сливочного масла.

Далее начинаем постепенно вводить просеянную муку. Тесто должно получиться мягким, нежным и слегка липнущим к рукам. Теперь добавляем 25 мл растительного масла без запаха и продолжаем вымешивать тесто ещё 3-4 минуты. Дрожжевое тесто должно быть однородным, эластичным, нежным и уже не липнущим к рукам.

Это тесто называют «водолаз» и вот почему: пакет хорошо смазываем растительным маслом, кладём в него тесто и плотно завязываем. Пакет с тестом кладём ещё в один пакет и тоже хорошо завязываем. Эту конструкцию кладём в слегка тёплую воду и оставляем на 15 минут.

Прошло 15 минут, тесто всплыло и из него уже можно готовить, но я переворачиваю его и оставляю ещё на 15 минут. Тесто шикарно поднялось и даже через пакет видно насколько оно пористое. Достаём тесто из пакетов и обминаем.

Готовим начинку из тыквы. В сковороде растапливаем небольшой кусочек сливочного масла, высыпаем сюда тыкву, добавляем 9 ст. л. сахара и цедру двух апельсинов. Перемешиваем и тушим на умеренном огне до испарения всей жидкости. Тыква получится мягкая и нежная. Даём начинке полностью остыть.

Из теста формуем пирожки, добавляем в них начинку и выпекаем  18-20 минут в духовке при температуре + 180°С. Начинка просто обалденная — вкусная, сочная, ароматная, а тесто — выше всяких похвал! Готовится быстро, всегда получается пышным, мягким и нежным!

Ранее мы рассказывали о невероятно быстром рецепте дрожжевого теста.

Ирина Мишина

Фото: pxhere

НОВОСТИ МУРМАНСКА И
МУРМАНСКОЙ ОБЛАСТИ

19:13Мелочь, а неприятно: В Музее Кронштадта на карте не досчитались Апатитов и Североморска

18:02Знак есть, места нет: инвалидная парковка у ДК Кирова в Мурманске вызвала дискуссию

17:20Жители Зеленоборского жалуются на бесконечную вырубку деревьев

16:5723 года позитивной динамики: ФосАгро отмечает день рождения

16:55Заполярным торговцам дикими ягодами предлагают проверить продукцию на содержание радиации

16:30В Сбере можно оформить Единую карту жителя Мурманской области

16:08Разбойника с игрушечным пистолетом из Мурманска приговорили к почти 3 годам колонии

15:34В одном из дворов Североморска дерево упало прямо на машину

15:20Ремонт моста через Кольский залив завершат позже срока

14:35В Апатитах ветеринары проверили здоровье северных оленей

13:42Экологи бьют тревогу из-за возросшей нагрузки на заповедные территории Кольского полуострова

13:35Цветы символизирующие добродетель. Обзор от Флорист.ру

13:31В Полярных Зорях на борьбу со снегом вышла техника

13:10Хоккейный клуб «Арктика» проведёт первую домашнюю игру в рамках НМХЛ

13:05В Заполярном по просьбе жителей поменяли мостик над трубами теплосети

20:40Копим деньги правильно: метод «пяти почему» — действительно рабочий способ

20:21Стало известно, удалять или нет цветки картофеля для урожайности

20:00Такую пищу крестьян на Руси вы вряд ли бы хотели попробовать сегодня

Все новости