Хотите приготовить аппетитную, хрустящую и сочную квашеную капусту всего за сутки?
Этот быстрый и простой немецкий рецепт понравится тем, кто любит витаминные закуски и хочет разнообразить привычное меню без лишних хлопот, пишет автор канала Наш уютный дом.
Квашеная капуста — традиционное блюдо разной национальной кухни, но именно немецкий вариант выделяют за особенно нежный вкус, лёгкость и свежесть. В Германии подобная закуска считается настоящим источником витаминов, а хозяйки ценят её за быструю технологию и яркую текстуру овощей. Это не только самостоятельная закуска, но и быстрый гарнир, который всегда получается удачным.
Ингредиенты для немецкой быстрой капусты: капуста — 1,5 кг, лук — 2 шт., болгарский перец — 1 шт., острый горчичный соус — 1 ст. л., сахар — 50 г, уксус — 60 мл, растительное масло — 100 мл, соль, чёрный перец — по вкусу.
Начинайте с плотного свежего кочана — он лучше других держит форму и останется сочным. Нашинкуйте капусту тонкими полосками: чем мельче нарезка, тем ярче вкус. Болгарский перец добавит особую сладость и сделает блюдо наряднее, а салатный лук смягчит вкус. Овощи нарезайте не строго — разница форм и толщины только украсит закуску.
Сложите овощи в большую миску и слегка сожмите руками, чтобы капуста пустила сок и размягчилась, но не потеряла свой хруст. В небольшой кастрюле смешайте сахар, масло, уксус, соль и перец, доведите до кипения, чтобы специи растворились и маринад стал очень ароматным. Готовый маринад вылейте на овощи, добавьте горчицу и тщательно перемешайте — она придаст типичный немецкий характер и пикантность.
Выложите капусту в удобную кастрюлю или банку, хорошо утрамбуйте и поставьте в прохладу или в холодильник на сутки. За 24 часа овощи хорошо пропитаются маринадом, останутся сочными и приобретут приятный хруст.
Однозначно! Используйте яблочный вместо обычного уксуса — вкус получится мягче, или добавьте немного мёда. Тертая морковь даст дополнительные краски, а свежий хрен придаст пикантность. Любите необычный хруст? Тогда попробуйте добавить горчицу в зёрнах. Такая капуста — универсальный вариант: она отлично подойдёт к рыбе, жареным сосискам, картошке и даже к бутербродам. Если пробуете впервые — делайте сразу две порции: как правило, закуска исчезает с тарелки незаметно.
Немецкая квашеная капуста — идеальный вариант для тех, кто ценит свежий вкус, простоту и натуральный хруст. Готовится быстро, хранится отлично, а для поклонников экспериментов — открывает простор для фантазии с ингредиентами. Попробуйте внести свои изменения в традиционный рецепт, поделитесь впечатлениями и нетрадиционными гарнирами, и ваш быстрый витаминный салат легко станет семейной традицией!
Ранее мы писали, как приготовить идеальные щи.
Фото: Freepik
