Это блюдо, несмотря на свою простоту, обладает прекрасным ароматом
Обычно используются специфические ингредиенты и методы приготовления. Давайте подробно разберем, как можно приготовить этот деликатес в домашних условиях.
Ингредиенты для мужужи:
- свиные ноги — 1 кг;
- лук репчатый — 1 головка;
- морковь — 1 шт.;
- чеснок свежий — 5 зубчиков;
- вода — 3 литра;
- винный уксус красный — 0,5 стакана на 1 литр бульона;
- кинза свежая — 1 пучок;
- душистый перец — 7 горошин;
- чёрный перец горошком — 0,5 ч. л.;
- лавровый лист — 3 шт.;
- соль — по вкусу.
Переходим к процессу приготовления:
1. Начните с тщательной промывки свиных ног. Убедитесь, что вы убрали всю грязь и остатки волос. Поместите ножки в холодную воду на минимум 3 часа. После замачивания снова промойте ноги под холодной водой. Сделайте продольные надрезы на свиных ногах. Это облегчит процесс отделения мяса от костей после варки.
2. Выложите свиные ноги в большую кастрюлю и залейте их кипящей водой. Доведите до кипения, затем слейте эту воду, чтобы избавиться от пены и примесей.
3. Снова промойте ноги и залейте их холодной водой. Доведите до кипения и снимите образовавшуюся пену. Уменьшите огонь до минимального и оставьте вариться на 2 часа.
4. Добавьте нарезанную крупными брусочками морковь и подготовленный лук с глубокими прорезями. Также закиньте душистый и черный перец, лавровый лист и немного соли.
5. За 15 минут до окончания варки добавьте нарезанный чеснок и свежую кинзу. Это придаст блюду свежесть и аромат, который так характерен для грузинской кухни.
6. После того как мясо будет готово, аккуратно извлеките его из бульона. Дайте ему немного остыть, а затем отделите мясо от костей. Мясо можно нарезать на небольшие кусочки или оставить целыми.
7. Процедите бульон через мелкое сито или марлю, чтобы избавиться от остатков мяса и овощей. Добавьте винный уксус в процеженный бульон. Выложите мясо в форму или порционные тарелки, заливайте его процеженным бульоном.
8. Дайте холодцу остыть при комнатной температуре, а затем поместите в холодильник на несколько часов или на ночь.
Ранее мы рассказали о 4 хитростях приготовления прозрачного «как слеза» холодца.
Алиса Островская
Фото: PxHere