Простым способом получается вкуснейшая рыба
Солю рыбу особым способом, по которому можно солить абсолютно любую рыбу из семейства лососевых. Отличие этого способа от другого «сухого» посола рыбы в том, что при таком приготовлении филе значительно уплотняется. Есть ещё пара нюансов, рассказал блогер канала «Домашняя кухня» Алексей Соколов.
Беру горбушу. Кожу рыбы для такой засолки оставляю, потому что она удерживает теряющее влагу филе. В миске смешать соль (30 граммов на 1 кг или 3% от веса филе) и сахар (20 граммов на 1 кг или 2% от веса филе), и равномерно распределить по филе с обеих сторон.
Затем на дно ёмкости выложить толстый слой бумажных полотенец. Куски рыбы — валетом друг на друга, чтобы общая толщина кусков была одинаковой по всей толще рыбы. На филе — ещё один пласт полотенец и какой-нибудь плоски пресс. И убрать в холодильник на 3-4 дня.
Смысл полотенец в том, что они впитывают выделяющуюся влагу, уплотняя филе. А вместе с влагой уходит и соль, поэтому для такого способа её нужно на половину процента больше, чем для засолки без водоотводящих элементов.
Затем с горбуши нужно снять кожу, а филе и расфасовать для дальнейшего хранения. Взять одноразовые пластиковые ёмкости и сложить в них куски рыбы вперемешку с маринованным луком и растительным маслом. Филе горбуши напитается необыкновенным вкусом — не отличить от дорогой форели. Все кто пробует, выстраиваются за рецептом в очередь.
Ранее мы рассказывали о подкормке для лилейника.
Фото: PxHere
