Постные щи из квашеной капусты с грибами: необычный, но вкусный рецепт классики

Щи — это не только классический суп с мясом. Постный вариант, приготовленный из квашеной капусты и грибов, ничуть не уступает по вкусу.

Этот рецепт понравится всем, кто ценит насыщенные ароматы и легкость. Благодаря грибам суп получается сытным, ароматным и таким вкусным, что мало кто догадается, что он готовится без мяса.

Ингредиенты

  • Грибы (свежие или сушеные) — 200 г
  • Вода — 2,5 л
  • Морковь — 1 шт.
  • Репчатый лук — 1 шт.
  • Квашеная капуста — 1 кг
  • Картофель — 2–3 шт.
  • Растительное масло — 4–5 ст. л.
  • Мука — 1 ст. л.
  • Соль, черный перец, сахар — по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Подготовка грибов.

Если используете сушеные грибы, залейте их 2,5 литрами холодной воды и оставьте на 2 часа. Затем слейте грибной настой, процедите его через марлю и сохраните — он станет основой бульона. Грибы промойте теплой водой. Если грибы свежие, просто тщательно вымойте и нарежьте их соломкой.

2. Подготовка овощей.

Морковь очистите и нарежьте тонкой соломкой.

Лук нарежьте полукольцами.

Квашеную капусту слегка отожмите и измельчите.

Картофель очистите, нарежьте небольшими кубиками и оставьте в миске с водой до использования.

3. Тушение капусты и овощей.

На сковороде разогрейте 2 ст. л. растительного масла. Выложите лук, морковь и капусту. Добавьте немного сахара для баланса вкуса, влейте 200 мл воды и тушите на среднем огне около 10 минут, пока овощи не станут мягкими.

4. Сборка супа.

Переложите тушеную капусту и овощи в кастрюлю, залейте грибным настоем (или водой, если используете свежие грибы). Доведите до кипения на сильном огне, затем убавьте его.

5. Обжарка грибов.

Разогрейте на сковороде оставшееся масло, обжарьте грибы до золотистого цвета. Переложите их в кастрюлю со щами и варите 10 минут.

6. Добавление картофеля.

Положите подготовленный картофель в суп и продолжайте варить еще 15 минут.

7. Густота и финальная доводка.

На сухой сковороде подрумяньте муку, затем разведите ее небольшим количеством воды, чтобы не образовались комочки. Процедите мучную смесь через сито и добавьте в суп. Приправьте солью и перцем.

8. Настаивание.

После того как суп закипит, выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и оставьте на 15–20 минут.

Подача

Разлейте постные щи по тарелкам. По желанию можно посыпать зеленью. Если суп готовится не в рамках поста, добавьте ложку густой сметаны — это сделает вкус еще насыщеннее.

Советы

  • Сушеные белые грибы придадут блюду насыщенный аромат, но свежие грибы тоже подходят.
  • Подайте суп с постными булочками или пирожками — это дополнит обед и сделает его сытным.

Приятного аппетита!

Ранее мы поделились советским рецептом квашеной капусты.

Марина Тушина

Фото: Freepik

Другие новости за сегодня

НОВОСТИ МУРМАНСКА И
МУРМАНСКОЙ ОБЛАСТИ

19:57«Газель» и Mitsubishi столкнулись под Апатитами, четверо пострадали

18:49Вакансия курьера стала самой востребованной в Мурманской области

17:32Центральную площадь Мончегорска будут «собирать» по кускам к Дню металлурга

17:17Недовольных питанием никельских школьников кормит подрядчик из Мурманска, но это временно

16:12«Маргаритки, гвоздики, бархатцы»: Мурманчане могут принять участие в городском конкурсе «Мой зеленый город — мой уютный дом»

14:49Двум несовершеннолетним мурманчанам грозит срок за сбыт наркотиков на 4 млн рублей

13:50Ковры, сады и сантехника: Мурманчане определили приоритеты в услугах

13:38Организатора трейла в Хибинах с 2 погибшими спортсменами не стали отправлять в СИЗО — региональный Следком

12:58Из Ковдора в Енский 9 и 10 июля северяне не уедут: причиной стала поломка автобуса — перевозчик

11:54Мужчина-инвалид из Ловозеро «дошел» до Следкома России

11:28Появления бирж для мороженой рыбы в России приведёт к подорожанию и увеличению импорта на прилавках — эксперт

11:12Каравай, песни и подарки: Мурманский ЗАГС работал до полуночи в День семьи

03:17Лучшее тесто для пирожков: хранится до 3 дней в холодильнике — получается воздушная выпечка

03:01Одних женщин мужчины зовут замуж, с другими развлекаются: от чего это зависит — как построить серьезные отношения

03:00Уютная высотка: как выглядит квартира Светланы Ходченковой в Москва-Сити

02:01Наталья Андрейченко отправила дочь в психбольницу: по ночам приходила с ножом — фантазии были странными и пугающими

02:00Как я победил комаров на даче без химии: личный опыт

01:58В июле 2025 года только 2 знака Зодиака ждёт настоящий денежный дождь: удача и деньги на вашей стороне — получайте дары от Вселенной

Все новости